Hozzávalók 8 személyre:  főzési idő 3 – 4 óra

    6 kg egész tyúk és kakas  ( comb,  zúza, s.t.b.)
4 közepes vöröshagyma
1 egész fokhagyma
2 db nagy zöldpaprika
4 e.k. csapott sertés zsír
2 t.k. köménymag
5 e.k. őrölt édes piros paprika
1 t.k. őrölt csípős piros paprika
1 m.k. őrölt bors
    víz

A tyúk és a kakas részeit egyforma nagyságúra daraboljuk, egy akkora edényt, vagy egyebet amibe ez a mennyiségű hús belefér beletesszük és hideg vizet engedünk rá és áztatjuk. Ezt addig ismételjük míg a víz nem véres és zavaros.

A bográcsba belerakjuk a zsiradékot és a megtisztított felaprózott vöröshagymát, megmosott felaprózott zöld paprikát és az egészet lassú tűzön,  üvegesre megdinszteljük.

Ezután jöhet a csontosabb hús és a nem csontos belsőségek, köménymaggal és borssal és zúzott fokhagymával keveredve helyezzük el. Öntjük fel annyi vízzel, hogy ellepje.  Akasztjuk fel a bogrács tartóra és forraljuk. Ha forralás közben kilátszik a hús, pótoljuk és folytassuk mind addig, míg meg nem puhul. Úgy látszik megpuhult, egy kisebb edénybe, engedjük félig a bográcsban lévő szafttal és tegyük a piros paprikát bele és keverjük el egyenletesen.  Önjük vissza a bográcsba és rotyogtassuk addig míg a piros paprika megfől.

Eztán tálalhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!