Címke: fokhagyma

Tyúk és kakas bográcsba

Hozzávalók 8 személyre:  főzési idő 3 – 4 óra

    6 kg egész tyúk és kakas  ( comb,  zúza, s.t.b.)
4 közepes vöröshagyma
1 egész fokhagyma
2 db nagy zöldpaprika
4 e.k. csapott sertés zsír
2 t.k. köménymag
5 e.k. őrölt édes piros paprika
1 t.k. őrölt csípős piros paprika
1 m.k. őrölt bors
    víz

A tyúk és a kakas részeit egyforma nagyságúra daraboljuk, egy akkora edényt, vagy egyebet amibe ez a mennyiségű hús belefér beletesszük és hideg vizet engedünk rá és áztatjuk. Ezt addig ismételjük míg a víz nem véres és zavaros.

tyuk_es_kakas_bogracsban

A bográcsba belerakjuk a zsiradékot és a megtisztított felaprózott vöröshagymát, megmosott felaprózott zöld paprikát és az egészet lassú tűzön,  üvegesre megdinszteljük.

Ezután jöhet a csontosabb hús és a nem csontos belsőségek, köménymaggal és borssal és zúzott fokhagymával keveredve helyezzük el. Öntjük fel annyi vízzel, hogy ellepje.  Akasztjuk fel a bogrács tartóra és forraljuk. Ha forralás közben kilátszik a hús, pótoljuk és folytassuk mind addig, míg meg nem puhul. Úgy látszik megpuhult, egy kisebb edénybe, engedjük félig a bográcsban lévő szafttal és tegyük a piros paprikát bele és keverjük el egyenletesen.  Önjük vissza a bográcsba és rotyogtassuk addig míg a piros paprika megfől.

Eztán tálalhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Brassói aprópecsenye-2

Hozzávalók:

 1 kg sertésszűzpecsenye vagy malac hátsó comb
1 nagy fokhagyma
5 dkg mangalica füstölt szalonna
20 dkg zöldborsó ( vagy konzerv )
1 mk bors
1 ek zsír
70 dkg meghámozott és megfőzött újburgonya ( Pirított burgonya)

A szalonnát apró kockára vágjuk és a hús 1- 1,5 cm – esre és meg a zöldborsót bele tesszük a lábosba és megpirítjuk gyors mozdulatok a fakanállal keverve ,úgy hogy a szalonna zsiradéka maradjon.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Brassói aprópecsenye-1

Hozzávalók:

    1 kg malac hátsó comb vagy sertésszűzpecsenye
1 nagy fokhagyma
5 dkg mangalica füstölt szalonna
1 mk bors
1 ek zsír
70 dkg meghámozott és megfőzött újburgonya ( Pirított burgonya)

A szalonnát apró kockára vágjuk és a hús 1- 1,5 cm – esre és bele tesszük a lábosba és megpirítjuk gyors mozdulatok a fakanállal keverve ,úgy hogy a szalonna zsiradéka maradjon.

brassoi_apropecsenye_1

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Palócleves

Hozzávalók 8 személyre:

    1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
60 dkg birka- vagy báránylapocka
10 dkg füstölt szalonna
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1-1 kisebb paradicsom és paprika
40 dkg burgonya
50 dkg zöldbab
3 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1 nagy csokor kapor

kömény

palocleves-2

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Bográcsgulyás

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg birkahús
1 db cseresznye paprika
2 evő kanál olaj vagy zsír
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 kiskanál kömény,

bogracsgulyas
25 dkg vargánya (de lehet csiperke)
4 evő kanál pirospaprika
40 dkg burgonya
2 dl vörösbor
    Egy kattintás ide a folytatáshoz….