Saláták és savanyúságok receptek kategória bejegyzései

Kovászos uborka – Csalamádé

Hozzávalók:

5 l  kimosott befőttes üveg
2 – 3 kg uborka  ( ez függ az uborka nagyságától, hogy mennyi fér bele az üvegbe )
4 evőkanál só
1  megmosott kapor
1 szelet kenyér

kovaszos ubi-2

Közép nagyságú uborkát, jól megmosunk. A két végét levágjuk, az uborkát, hosszába bevagdaljuk. Belerakjuk az üvegbe, a csokor kaporral együtt. Felöntjük vízzel, utána vissza leöntjük és hozzáadjuk a 4 evőkanál sót, jól elkeverjük.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Uborka saláta-Paradicsom saláta

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg megmosott, meghámozott uborka
( ha az uborka kígyó uborka akkor ne hámozzuk meg)
1 k.k. ecet (10% -os)
1 k.k. napraforgó olaj
1 m.k. fűszer paprika
1 k.k. cukor
kevés törött bors
2 gerezd fokhagyma
1 e.k. tejföl
1 m.k. só

Az uborka végeit vágjuk le és tök gyalun vagy uborka gyalun szeleteljük fel. és sózzuk be. Egy 10 percig hagyjuk állni, hogy a uborkánk puhuljon. Eztán öntjük hozzá ecetet, olajat, cukrot, paprikát, tejfölt, zúzott fokhagyma, és annyi vizet, hogy éppen ellepje.
Kóstoljuk meg ha úgy találjuk sózzunk még utána.

uborka salata-1-2

Ecetes uborkasaláta recept

Hozzávalók:

  • 4 darab nagyobb uborka
  • Fél teáskanálnyi só ( körülbelül az uborkára)

Ecetes öntethez

  • 1 Teáskanál só
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál ételecet
  • 1 dl víz
  • 2 gerezd fokhagyma

Előkészülő műveletek

A piacra vagy a boltba érkezve, vagy a kiskertünkben válogassunk közepes méretű uborkákat, egy fej fokhagymát magunknak. Nézzük meg, épp és egészséges-e. Nem-e már fonnyadt kicsit, azt hagyjuk és ne tegyük bele! Mossuk meg bő vízzel a uborkákat. Tehát a következőket végezzük el. Keressünk egy éles kést és vágjuk le a két oldalt a uborka végeit. Krumplihámozóval vékonyan távolítsuk el az uborka héjait, dobjuk ki.

Uborka lereszelése

Egy kisebb salátás tálat keresünk és ahol tároljuk a uborkareszelőnket vegyük a kezünkbe  és kés részével szeleteljük fel körülbelül 1-2 milliméter vékonyra. Pörgessük meg sóval és hagyjuk állni, míg a öntetett el nem készítsük.

Ecetes öntet elkészítése

Egy kis mélytányért keressünk a öntethez és tegyünk bele egy teáskanálnyi sót, három evőkanálnyi cukrot, 2 evőkanál ételecet, 1 decinyi vizet.

Fokhagyma felaprítása

A megtisztított fokhagymából válasszunk kettő gerezdet. Pucoljuk meg a fokhagymahéjától. Vágjuk le a keményebb vége részéből egy kicsit. Majd szeleteljük éles késsel a daraboljuk fel. Ha gondoljuk fokhagymatörővel préseljük össze és adjuk a ecetes cukros léhez.

Utolsó munkafázisok

Az szeletelt sózott uborka levet engedett. Nyomkodjuk ki egy-egy markoknyi uborkát a levétől és helyezzük a ecetes öntethez. Addig folytassuk, míg el nem fogy. Keverjük el az egészet a ecetes öntetettel. Ezzel meg volnánk. Jó étvágyat hozzá.

Felhasználható

Sültek és pörköltek mellé.


Paradicsomsaláta

Hozzávalók:

  • 1 e.k. ecet
  • 1 k.k. olaj
  • ízlés szerint só
  • 30 dkg  paradicsom
  • Ízlés szerint törött bors
  • 10 dkg vöröshagyma,  ( ha nincs akkor metélőhagyma )
  • egy kevés petrezselyemzöldjeparadicsomsalata-1

A megmosott paradicsomot kicsumázzuk és forró vízbe mártva, a héját lehúzzuk. és felszeleteljük, majd tálra helyezzük.
Eztán apróra vágott vöröshagymát, petrezselyemzöldet és törött borssal megszórjuk. Meglocsoljuk saláta ecettel és olajjal.

Paradicsomsaláta recept ( Ecetes paradicsomsaláta )

Az ecetes paradicsomsaláta a legegyszerűbb módját fogjuk bemutatni, amit bárki gyorsan eltud készíteni. Pláne, ha vendégek érkeznek hozzánk. Elvagyunk maradva, több idő eltelt valamelyik recepttel, mint amire számítottunk. Íme az paradicsomsaláta receptje.

Hozzávalók :

  • 4 darab paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 mokkáskanál só
  • 1 1/2 evőkanál cukor
  • 1 1/2 ecet
  • víz

Ha a kertünkben van friss paradicsom, válaszunk közepes nagyságú paradicsomokat magunknak. Ugyan így járjunk el, ha boltba vásároljuk. A konyhába tegyük egy tálba, vegyük le a csumáját.  Mossuk meg alaposan  paradicsomokat kétszer, két léről folyóvízzel.

Paradicsom darabolása

Keressük elő a vágódeszkát és helyezzünk rá egy paradicsomot, vágjuk ketté. Az egyik paradicsom felét vékonyan kezdjük el feldarabolni éles késsel. Ügyelve arra, három millimétert körüli legyen, ne essen szét lehetőleg a paradicsomkarika apróbb darabkákra. Ha úgy gondoljuk, mártsuk forró vízbe a paradicsomokat és húzzuk le a paradicsom haját. Várjuk egy kicsit vele míg lehűl konyha hőmérsékletűre. Az előzőekben említettem a paradicsom másik felét karikázzuk fel szintén. Folytassuk addig, míg a paradicsom elfogy a kívánt mennyiség.és a deszkáról helyezzük egy mélyebb műanyag tálkába.

Fokhagyma felaprítása és a paradicsom karikákra vágása

Válogassunk közepes nagyságú fokhagymát, távolítsuk el kettő fokhagyma gerezdet róla és húzzuk le a héját. Karikázzuk fel, ha akarjuk, vagy fokhagymatörőn  passzírozzuk szét fokhagymákat. Tegyük a  felkarikázott paradicsom halom tetejére a fokhagymát.

Ecetes salátaöntet készítése


Egy kisméretű fazekat keresünk, bele adagoljuk a körülbelül kettő mokkáskanál sót. Majd a kettő evőkanálnyi mennyiségű cukrot. Jöhet tíz százalékos ételecet 1 és fél evőkanállal a cukorra. Keverjük el jól vízzel, hogy oldódjon el a cukorral és sóval és az ecet.

Kóstoljuk meg a ecetes öntettet, s úgy találjuk, hogy nem elég sós, vagy cukros, pótolhassuk saját ízlésünknek megfelelően.

Ecetes salátaöntet eldolgozása

A ízlésesen elkészíttet paradicsomkarikákat és fokhagymagerezdekre ráöntsük és szintén megízlelhetjük. Ezzel  meg is volnánk.

Felhasználás

Sültek és pörköltek mellé.

Lilahagyma saláta recept

Hozzávalók:

  • 2 darab lilahagyma
  • 1 mokkáskanálnyi só
  • 1 1/4 kristálycukor
  • 1 evőkanál 10% ecet
  • 1 dl víz

Elkészítés menete

A kertben vagy piacon válaszunk ki közepes lilahagymát. Ha földdel szennyezett ütögessük le róla. A hagymák szárát és a gyökérzetet, hagyma héját távolítsuk el.

Lilahagyma felszeletelése

A vágódeszkát vegyük elő és a lilahagymákat vágjuk ketté, az egyik felét kezdjük, próbáljuk minél vékonyabbra szeletelni. A vágódeszkán hagyjuk egyenlőre, míg a ecetes öntetet el nem készítsük.

Egy kis méretű lábosba tegyük bele a sómennyiséget. Ha gondoljuk tehetünk kicsit kevesebbet is. Továbbiakban a kristálycukrot, egy evőkanál tíz százalékos ételecetet. Ha húsz százalékos a ecetünk, kevesebb ecetre van szükségünk. Öntsük fel vízzel és keverjük el a öntetettet.

Tegyük bele a lilahagymákat. Keverjük el a ecetes öntettel.

Felhasználás

Sültek és pörköltek, házikolbász és szalonna mellé.

Hagymás virslisaláta recept

Hozzávalók:

  • 2 darab lilahagyma
  • 1 mokkáskanálnyi só
  • 1 1/4 kristálycukor
  • 1 evőkanál 10% ecet
  • 1 dl víz
  • 4 darab virsli


Elkészítsük az előző receptben a lilahagymát, úgy mint a lilahagyma salátát. A virsliket megfőzzük egy lábosban vízzel. Elzárjuk a gázégőt alatta és leöntjük a vizet róla. A virslikről lehúzzuk a bőrüket. Vágódeszkán vékony karikákat szeletelünk. A virslikarikákat tálba helyezzük és ráöntjük a lilahagymás ecetes öntettel, hagymával.

Paprika saláta recept

Hozzávalók:

  • 4-5 darab tv paprika
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál 10% ecet

A paprikákat bő vízben mossuk meg kétszer, majd törölgessük egyenként papírtörlővel szárazra. Vegyük elő a vágódeszkát, helyezzük az asztalra, paprikákat csumázzuk ki egyenként.

Paprika szeletelése

Vágódeszkán éles késsel szeleteljük vékonyra. Törekedjünk, hogy a paprikakarikák egyformák legyenek. Keressünk egy műagyag tálat, borítsuk bele.

Paprika ecetes öntet készítése

Egy kis lábost keressünk és tegyük bele a hozzávalókat. Keverjük el a öntetet vízzel. Ugyan így ezt a öntetet forróvízzel elkészítsük és leforrázzuk vele a paprikákat.

Felhasználás

Sültek és pörköltek, zsíros kenyér és sült szalonna mellé.

 

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Zöldbab saláta – Saláták

Hozzávalók:
1  kg zöldbab  ( vaj bab, ez lehet előre megfőzött konzerv is )
50 dl Finomfűves saláta ecethez

Ha nyers zöldbabunk van, akkor a megmosott és kicsumázzuk és feldaraboljuk és megfőzzük sós vízbe. Lehűtjük, majd  salátástálra rakva, hűtőből kivett Finomfűves dresszinggel meglocsoljuk.

Zöld paprikasaláta

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg zöldpaprika
3 e.k. salátaecet
1,5 l forró sós víz ( ez csak akkor kell ha a paprika nem zsenge)
1,5 kk só
zoldpaprikasalata-2-2 Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Virsli saláta – Cékla saláta

Hozzávalók:
3 – 4 pár főtt virsli
2 – 3 db vöröshagyma
1 adag  Salátaecet ( elkészítését lásd a   Öntetek Salátaecet )

A főtt virslinek a bőrét lehúzzuk és a vágódeszkán felkarikázzuk 2 – 3 mm vékonyra. A vöröshagymát megpucoljuk és felaprítjuk apróra és a virslit is  tálba helyezve  salátaecettel locsoljuk meg.

virslisalata-2
Hűtőbe fogyasztásig 1 óráig érleljük és tároljuk.

Cékla saláta

Hozzávalók:
2 adag  Saláta ecet öntet
1 kg  cékla  ( vagy konzerv )
1 m.k. kömény
1 m.k. torma

cekla sal-2

A céklát mossuk meg és tegyük bő vízbe, de ne daraboljuk fel. Hogy ha megfőtt hideg vízzel hűtjük le és hámozzuk meg.
Daraboljuk fel szeletekre és öntjük rá a lehűtött saláta ecetet. Aki akarja mokkáskanálnyi köményt és reszelt tormával ízesítheti.