Kenyerek és péksütemények receptek kategória bejegyzései

Aranygaluska-1-2

Hozzávalók:

Ízes bukta tésztája

Tetejére:
20 dkg darált dió
15 dkg cukor.

A buktánál keményebb tésztát készítünk. ha megkelt, borítsuk ki az egészet deszkára és egész apró pogácsaszaggatóval,

aranygaluska_2 Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Krumplis pogácsa és Lekváros kifli – Házi kenyér burgonyával 1 – Burgonyás Tata kenyér – Pozsonyi Kalács

Hozzávalók:
1,50 kg főtt áttört krumpli
50 kg margarin ( ha disznózsírral 30 dkg )
2 db tojás
2 – 3 kis merőkanál tej
1 e.k. cukor
1 k.k. só
krumlis_pogacsa
Ezeket jól össze keverjük.

Bele tesszük ebbe:
1,50 kg lisztet
2 csomag 11 dkg – os élesztő granulátumot elkeverünk.

Az egészet össze gyúrjuk, ha még lágy, teszünk hosszá lisztet, fél óráig langyos helyen pihentessük. Deszkára teszünk, kinyújtjuk, pogácsának vastagabbra hagyjuk, a tésztát berácsozzuk, szaggassuk tepsibe, tojással lekenjük. Forró sütőbe kisütjük.

Lekváros kifli

A leeső széleket összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, eldaraboljuk, attól függ, mekkora kiflit szeretnénk vágni, legfinomabb a házi szilva – lekvárral. Az elkészített kifliket, tepsibe rakjuk, tojással lekenjük, forró sütőbe tesszük. Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kőttes almabukta – Ízes bukta – Kapros túróslepény

Hozzávalók 20 – 24 darabhoz:
6 db kisebb alma
50 dkg liszt
21 dkg vaj
5 dkg cukor
3 tojás sárgája
3 dkg élésztő
1/2 dl tej
1 egész tojás
10 dkg fahéjas porcukor

Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk. A lisztet a vajjal, a cukorral, a tojások sárgájával és a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük. Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, a magházat kivágjuk. Lisztezett deszkán a megkelt tésztát fél centi vastagra nyújtjuk és 24 darabra vágjuk. Minden tésztanégyzetre 1-1 db negyed almát teszünk, egy kiskanálnyi fahéjas porcukorral meghintjük. A tészta széleit fölhajtjuk.
Az almabuktákat sütőpapírral bélelt tepsire állítjuk, fölvert egész tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben 180 C-on 30-35 perc alatt pirosra sütjük. Melegen a legfinomabb.

Ízes bukta

Hozzávalók:

1/2 kg liszt
2 tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg zsír (vaj vagy margarin
5 dkg cukor
csipetnyi só
2 dkg élesztő
25 dkg lekvár a töltéshez.
Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Párnacsücske-Élesztős hájaskifli

Hozzávalók :

HÁJAS TÉSZTA BÁRMILYEN tésztából

A kidolgozott hájastésztát ½ cm vastagra kinyújtjuk. 6 cm – es négyszögeket vágunk, közepébe sűrű savanykás lekvárt teszünk, háromszögbe összehajtjuk és jó forró sütőben sötét rózsaszínűre sütjük. Sütési ideje több mint a vajastésztáé.
Készíthetjük párnaalakra, egyenes vonalban egymásrahajtva. A tésztát párolt almával, vagy diótöltelékkel is tölthetjük

Élesztős, hájaskifli

Hozzávalók:

25 dkg darált háj
45 dkg liszt
2 tojássárga
2 dkg élesztő
2 dkg cukor
1 ½ l tej
só, lekvár.

A darált hájat 20 dkg liszttel eldolgozzuk. Az élesztőt 1 dl langyos tejben megáztatjuk. A megmaradt lisztből az élesztővel, tojássárgával és sóval a rendesnél keményebb rétestésztát gyúrunk. Megsodorjuk és a liszttel eldolgozott hájat rákenjük, felcsavarjuk és egymás után háromszor hajtogatjuk, mint az előbbieknél leírtuk, közben ¼ óráig a deszkán pihentetjük. Végül ½ cm vastagra kinyújtjuk, 8 cm – es kockára vágjuk, közepébe lekvárt teszünk, kifli alakra összehajtjuk.
Sütőlemezre téve tetejét tojással megkenjük és forró sütőben legalább 25 percig sütjük. A sütés vége felé a tüzet csendesítjük. Megsütve, cukorral meghintjük és melegen tálaljuk.

Hájas tészta – Hájas tészta bármihez

Hájas tészta 1.

Hozzávalók:
50 dkg darált háj
75 deka liszt
1 dl fehér bor
kevés cukor
víz

Az egynegyed rész liszttel kidolgozzuk a hájat, a többi lisztből pedig jól kidolgozott rétestésztát készítünk belőle. Hozzáadjuk a sót, cukrot, és a bort és a víz. Két részre osztjuk és a közepébe tesszük a hájat. Háromszor nyújtjuk és hajtogatjuk.

Hájas tészta 2.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
35 dkg háj
1 egész tojás
2 evőkanál rum
2 evőkanál porcukor
egy kis só.

A lisztből a tojással, sóval cukorral, rummal, ecettel és egy csöpp vízzel egész kemény rétestésztát készítünk és nagyon jól kidolgozzuk. Kinyújtjuk és ismételjük háromszor. Utoljára 3 – 4 mm -re nyújtjuk és 3 cm – négyzeteket vágunk.

Hájas tészta bármihez

Hozzávalók:
70 dkg liszt
40 dkg tisztított darált háj
2 kanál jól tejföl ( lehetőleg házi tejföl legyen )
1 egész tojás
1 dl fehér bor (helyette 1 kanál ecet)
1 csapott k.k. só, ugyanannyi cukor, szódavíz vagy víz.

A hájat 10 dkg liszttel jól eldolgozzuk és hidegre tesszük. A megmaradt liszttel és a többi előírt anyagokkal rétestésztát készítünk, amit a deszkán jól kidolgozunk és 15 percing pihentetjük. Utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk és lisztes hájat egyszerre a tésztára kenjük. Az egészet felcsavarjuk, nyújtófával előbb kissé ellapítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk és négyszeresre összehajtjuk, mint a hajtogatott vajastésztánál. 20 percig hideg helyen pihentetjük. A kinyújtás és hajtogatást még kétszer megismételjük, most már csak háromszorosra összehajtva 20 percig hideg helyen pihentetve. Tehát összesen négyszer hajtogatjuk a csavarással együtt.