Padlizsán termesztése és padlizsán fajták – padlizsán receptek

Padlizsán termesztése: A padlizsán meleg időben virágzik, és konténerekben, emelt ágyakban, vagy kertekben nőhetnek, ahol sok hely van a kibővítéshez. A padlizsánok szeretnek függőlegesen növekedni, ezért azokat egymásra kell helyezni, hogy támogassák a függőleges növekedést. A jól kiszívott, termékeny talaj optimális növekedési feltételeket biztosít, valamint műtrágyára és talajtakaróra is szükségük van, hogy megőrizze a talaj nedves, meleg és tápanyagok sűrűségét. Sok rovar károsíthatja a padlizsánt, így a növény lefedése és a levelek alsó részének heti ellenőrzése hozzájárulhat a károsodások elleni védelemhez. A padlizsánt egy hónapig beltéri magvakból termesztik, mielőtt a külföldre ültetnék, hogy a hajtások fennmaradjanak. A padlizsánt nyáron betakarítják, és az érett gyümölcsöket azonnal meg kell szedni, mivel ezek ugyanabban az ágban más gyümölcsök további növekedését is megbéníthatják.

Hírdetés

Padlizsán íze: A padlizsán enyhe, gyengéd és kissé keserű lehet, a fajtától és a gyümölcsben lévő magok számától függően.

Padlizsán táplálkozásban: A padlizsán kiváló rost-, C-vitamin-, kálium- és antioxidáns forrás.

Padlizsán tárolása: A padlizsán legfeljebb három napig tartható, ha hűvös, sötét és száraz helyen tároljuk. A padlizsánt nem szabad lezárt tartályban, vagy hűtőszekrényben tárolni, mivel ezek gyorsabban romlanak, hanem szobahőmérsékleten jól szellőző kosárba, tálba helyezhetők.

Padlizsán termesztése és padlizsán fajták Afrikai padlizsán

Az afrikai padlizsán különféle méretű választékban található, kicsi, kerek tojás alakjától depressziós gömb alakú, tökszerű alakig, mély barázdákkal és fajtától függően átmérőjük 5-15 centiméter. A külső bőr fényes és sima, lehet sárga, zöld, fehér vagy piros, a belső héj ropogós, halványsárga, vagy elefántcsont színű. Az afrikai padlizsán jellegzetesen keserű ízű, érleléskor keserűbbé válik.

Afrikai padlizsán felhasználása

Az afrikai padlizsán nyers és főtt felhasználásra is felhasználható. Nyers állapotban szeletelhető és frissen fogyasztható, pácolt, későbbi felhasználás céljából szárítható. Az afrikai padlizsán grillezés, sütés, szeletelés és gőzölés útján is elkészíthető. Általában hús-, zöldség- vagy rizsételekben töltik vagy főzik, és tésztapótlóként is felhasználhatók. Az afrikai padlizsán levelei és fiatal hajtásai, amelyek a növény tápanyagának legnagyobb részét tartalmazzák, levesekben, sültekben, akár savanyúságban is felhasználhatók.

Az afrikai padlizsán jellegzetes keserűségét kiegészítik az édes ízek, a gazdag fehérjék és a füstölt húsok. Az afrikai padlizsán párosul az alábbi hozzávalókkal:

  • curryvel
  • sóval
  • olaj és fokhagyma egyszerű keverékében
  • diósajtban, például parmezánban
  • húsok, például sonka, szalonna és kolbász, karamellizált hagyma, vagy gomba
  • édesburgonya
  • csemegekukorica
  • paradicsom
  • piros paprika
  • zöldbab
  • bab és földimogyoró.

Az afrikai padlizsán egy hétig, száraz helyen tárolva tarthatjuk.

Padlizsán termesztése és padlizsán fajták Baba padlizsán

A csecsemő padlizsánok apró alakú, vékonyak, rövid és vastag, kissé hosszúkás és keskeny, átlagosan csak 5-7 centiméter hosszúak. Enyhén kúpos a szár felső részén, vagy a csészében, sima bőrük vékony, a fényes mélybíbor, élénkfehér és a levendula zölden, a fajtától függően zöldig terjed. Finom hús krémszínű, finoman édes aromájú.

Baba padlizsán felhasználása

Baba padlizsán süthető, párolt, pörkölt és grillezhető. Főzve a baba padlizsán textúrája bőséges, ezért tökéletesen használható húspótlóként vegetáriánus és vegán készítményekben. Kis méretük miatt ideálisak egy-egy falatos előétel elkészítéséhez, kitöltéssel és töltéssel, majd sütéssel. A csecsemő padlizsán süthető, pépesíthető, vagy aprítható is chutney, tapenade és egyéb mártások készítéséhez. Baba padlizsán párosul az alábbi összetevőkkel, hozzávalókkal:

  • fokhagymával
  • korianderrel
  • kurkuma
  • kömény
  • balzsamos
  • petrezselyem
  • paradicsom
  • hagyma
  • paprika
  • cukkini és kecskesajttal.

A friss csecsemő padlizsán nagyon romlik, és hűvös, száraz helyen tárolás után két napon belül fel kell használni.

Padlizsán termesztése és padlizsán fajták Kínai padlizsán

A kínai padlizsán hosszú és vékony, átlagosan 15-20 centiméter hosszú és 5 centiméter átmérőjű. Ezek a zöldségek görbe, vagy egyenesek lehetnek, vékony külső bőre ibolya és élénk lila színű lehet. A belső hús pamutfehér, félig kemény, majdnem mag nélküli. A kínai padlizsán enyhe és édes ízű.

Kínai padlizsán felhasználása

A kínai padlizsán főként főtt sütéshez, főzéshez, sütéshez, grillezéshez alkalmazható. Gyengéd húsuk gyorsabban fő, mint a legtöbb padlizsánfajta, ízük és textúrájuk sütéskor a csúcspontján lesz. Kínai keveréses sütés a kínai padlizsán a legnépszerűbb elkészítési módszer, mivel a padlizsán húsos és ízléses textúrájú. A kínai padlizsán jól tartja magát a fűszeres, édes és sós ízekig. A kiegészítő alkotóelemek közé tartozik:

  • a kömény
  • fokhagyma
  • gyömbér
  • koriander
  • erjesztett bab
  • chili
  • szójaszósz
  • ecet
  • gomba
  • hagyma
  • szezám olaj
  • csirkehús
  • sertéshús
  • csicseriborsó
  • lencse
  • kemény zöldségek és nyári zöldségek, például paradicsom és tökök. A kínai padlizsán egy hétig és száraz helyen tárolva akár egy hétig is eltartható.

Padlizsán termesztése és padlizsán fajták Kagyló padlizsán

A kagyló padlizsán kicsi és kerek, körülbelül egy borsó méretű és egy centiméter átmérőjű. Ezeket az apró zöldségeket tíz-tizenöt csoportba sorolják, a szőlőhöz hasonló módon, és az érése után vékony héjuk halványzöldből sárgává válik. A zöldségek olyan cserjéken nőnek, amelyek akár tizenhat láb magasságot is elérhetnek. A kagyló padlizsánjának szárát és leveleit finom szőrszálak borítják, a kis kampós tövis és a növény virágja általában fehér. Minden termés legfeljebb kétszáz apró, lapos, barna és ehető magot tartalmazhat. A fürt padlizsán ízét keserűtől savanyúságig terjed, amikor nyers, textúrájuk pedig rendkívül ropogós. Főzés után lágy minőséget kapnak, és a keserű íz minimálisra csökken.

Kagyló padlizsán felhasználása

A klaszter padlizsánt nyers és főtt készítményekben egyaránt használják. Friss állapotban népszerűen használják a nam prik kapee-ben, egy Thaiföldön elkészített chili és garnélarák-keverék keverékében. Emellett pácolt, szárított, vagy nyersen is szolgálhat mártással. A kagyló padlizsán grillezhető, párolt lehet, hozzáadható curryhez, levesekhez és sültekhez, vagy egészben eldobható, vagy apróra vágott sült krumpliba tölthető. Az keserűség csökkentése érdekében a Cluster padlizsánt használat előtt röviden felforralhatjuk. A klaszter padlizsán párosul az hozzávalókkal:

Hírdetés
  • menta
  • kurkuma
  • kömény
  • kardamom
  • curry paszta
  • rizs
  • jamgyökér és húsok például baromfi és marhahús között.

A fürt padlizsán legfeljebb három napig tart, ha hűvös és száraz helyen tárolják.

Hírdetés


Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük