Cikória termesztése és cikória növény fajtái és cikória recept

Cikória termesztése Radicchio: A cikória egy hűvös évszakban működő növény, amely hideg éghajlaton, teljes napfénynél a legjobban növekszik, és bizonyos fagyokra képes. Jól vízelvezető talajra van szükség, amely gazdag szerves anyagokban és magas nitrogéntartalmú. A cikória gyökérzetének sekély része van, ezért gyakran kell öntözni, hogy nedves maradjon, különben a levelek fokozatosan keserűvé válnak. A talajtakarás elősegíti a nedvesség fenntartását és megakadályozza a gyomok növekedését. Vannak kényszerítő és nem kényszerítő cikória fajták. A kényszerítés olyan kifejezés, amelyet a metszés, a fej és a gyökér vágása, valamint a növény hűvös, sötét környezetben történő újra telepítésének leírására használnak, hogy keserű-édes íz és egyedi színezés jöjjön létre. A cikória általában vetőmagból termesztik vagy tavasszal ültetik át, és ősszel is el lehet ültetni két évszakra. Tavasszal beltérben kell ültetni és 3-4 héttel az utolsó fagy előtt átültetni. A cikória beültetése után 60-85 nappal betakarítható, az éghajlattól és a fajtától függően.

Hírdetés

Cikória íz: A cikória ropogós, keserű és kissé fűszeres, csípős ízű.

Cikória táplálkozás: A cikória káliumot, kalciumot, cinket, vasat, K-vitamint, C-vitamint, B6-vitamint, réz és foszfort tartalmaz.

Cikória tárolás: A Radicchio legfeljebb három napig tart, ha papírtörülközőbe csomagolják és műanyag zacskóban tárolják a hűtőszekrényben.

Cikória termesztése Retek cikória növény

A cikória hasonlít a vörös káposzta vékony fejére, amely kontrasztos fehér bordákkal tarka sötét, bordó leveleket produkál. Narancssárgától grapefruitig terjed és könnyen meghámozható, a sima, ropogós levelek keserű aromát mutatnak, és egy-egy ízvilágot tartalmaznak. Főzéskor a levelek élénk bordó színe mélybarna színűvé válik, keserű aromája enyhébbé válik, inkább finom édességet kölcsönöz. Csak alkalmanként adunk erre a cikóriafajtára kényszerített második növekedést, ha ennek a módszernek a felhasználásával cikória kapunk, amelynek külső levelei viaszosak.

Cikória felhasználása cikória recept

A cikória főzése kiemeli a zöldség természetes édességét, de frissen is felszolgálható. Aprítható és pirított, felére csökkent és grillezhető. A friss levelek elég szilárdak ahhoz, hogy egészben csészében vagy csomagolásban felhasználhassák. Olaszországban a cikóriát klasszikusan hozzáadják rizottókhoz és paradicsommártásokhoz, vagy egyszerűen csak olívaolajban sütve.

A keserű íz jól illeszkedik édes, savanyú, zsíros és sós kísérletekhez, mint például:

  • citrusfélék
  • körte
  • gránátalma
  • paradicsom
  • balzsamos ecet
  • dióolaj
  • szardella
  • krémalapú öntet és szósz
  • kandírozott pekándió
  • sózott hús

például:

  • szalonna és szalámi
  • fekete bors és provolone parmezán és gorgonzola sajtok.

Tároláshoz tartsuk szárazon és hűtőszekrényben egy-két hétig.

Cikória termesztése Zöld cikória növény

A zöld radicchio nagyon hasonlít a Cos (Romaine) saláta fejére, minden Radicchio keserűségével és ízével. A sötét, hosszúkás alakú zöld levelek eltávolításával a szorosan fürtözött levelek halványzöld vagy majdnem sárgásfehér középpontjába kerülnek. A zöld radicchio a radicchio fajták közül a legenyhébb. Az íze édes, kissé keserű és megkülönböztetett ropogós, ropogós textúrával. Főzés A zöld radicchio még enyhíti keserűségét.

Cikória felhasználása cikória recept

A zöld radicchio felhasználható friss alkalmazásokban, például salátában, vagy ehető csészében vagy burkolócsomagban. Ez is elég erős ahhoz, hogy megtartsa a főtt készítményeket. Grillezhető, sült, sült, pirított, buggyantott vagy főzve levesbe, pörköltbe és rizottóba készíthető. Szilárdsága ideálissá teszi a grillezett húsos ágy részét. A zöld radicchio finom keserűsége megkönnyíti a zsíros, sós és savanyú összetevőket, például:

  •  a citrusféléket
  • a körtét
  • a krém alapú öntettel
  • az olívaolajat
  • balzsamos ecetet
  • a sertéshúst
  • a szardellát
  • a fokhagymát
  • a polentát és az erős sajtokat.

Hűtve, műanyagban tárolva, két-három héten belül felhasználható.

Cikória termesztése Tardivo cikória növény

A Tardivo cikória növény egy Fiori d’Inverno néven ismert olasz örökségfajta, amely olaszul a “téli virág” -ról szól. A Tardivo cikória egyedi, hosszú és karcsú bordó levelekkel rendelkezik, fehér bordákkal, amelyek gyakran lime-zöld színűek. Egyedülálló alakja és színe A Tardivo cikória olyan ropogós levelekkel rendelkezik, amelyek kissé ki vannak borítva, mint az ujjak. A Tardivo Radicchio erős keserű ízű.

Cikória felhasználása cikória recept

A Tardivo radicchio ropogós textúráját és keserű ízét gyakran köretként szolgálják fel, pörkölt vagy grillezve, majd olívaolajjal megszórva. A Treviso „késői” radicchio-ját hozzáadhatjuk rizottóhoz, vörös szószokhoz és pörköltekhez, vagy rétesbe vagy quiche-be süthetjük. A ropogós leveleket nyersen is fogyasztják, hasonlóan a Belgain endiéjához. Íze és textúrája jól összeházasodik a citrusfélék szegmenseivel:

  • gyümölcsös olívaolajjal
  • paradicsommal
  • ecettel
  • szalonnával
  • olajbogyóval
  • fokhagymával
  • mogyoróhagymával
  • Asiago és Gruyere sajtokkal
  • polenta és konyakkal.

A Tardivo radicchio-t legjobban műanyag csomagolással kell megőrizni a hűtőszekrényben, és két héten belül el kell fogyasztani.

Cikória termesztése Castelfranco cikória növény

A Castelfranco cikória növény keserű ízű, ám sokkal enyhébb, édes felhanggal. A kerek fejek egyedülálló színűek, minden vajsárga lapot foltokkal és vénákkal látják el, amelyek színe burgundi-vörös és halvány-ibolya színű. Az egyes fejek rózsa, vagy virág alakúak, a levelek összehajtogatva. Bár a Castelfranco összes levele ehető, a leginkább kívánatos az egyedülálló színű központi fej. A Castelfranco termesztése során ennek a központi fejnek a színét tovább kivilágíthatja, ha konténert helyez a fejek fölé, és az fehérítés módszerrel hagyja néhány napig sötétben vagy fejlettebb gazdálkodási helyzetekben növekedni.

Hírdetés

Vegán receptek – Hírek itt kezdődnek || Női Net Portál
Mai hírek friss
Apró-Nokedli.eu
Cheetah portál

Hírdetés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük