Brokkoli termesztése és brokkoli fajták és ízvilág

Brokkoli termesztése: A brokkoli egy hideg évszakra vető növény, amely a legteljesebb teljes napsütésben, termékeny, nedves és enyhén savas talajban keverve organikus anyagokkal, például talajlevelekkel vagy kéreggel. Rendszeresen kell öntözni, mivel a növény gyorsan növekszik, de a fejlődő fejeket nem szabad vizes legyen az öntözéskor. A talajtakaró segít megőrizni a talajt a melegebb éghajlatban, míg a talajt takaró fekete műanyag segíti a meleget a hidegebb éghajlatban. A brokkoli ültethető mind ősszel, mind tavasszal, és általában hatvan nappal az ültetés után betakaríthassuk. A betakarítását követően kisebb oldalsó hajtásokat kell hagyni a növényen, hogy kifejlődjenek későbbi betakarításhoz.

Hírdetés

Brokkoli Íz

A brokkoli szilárd és ropogós, enyhe, füves aromájú.

Brokkoli táplálkozás

A brokkoli kiváló rost-, foszfor, kálium- és rézforrás. Ezenkívül tartalmaz kalciumot, vasat és cinket.

Brokkoli tárolása

A brokkoli legfeljebb öt napig tart, ha mosatlanul tároljuk és lazán csomagolja nedves papírtörülközőbe a hűtőszekrényben. Ezenkívül egyéves ideig is lefejthető és fagyasztható.

Brokkoli termesztése fajták felhasználása

Ízvilág

A brokkoli úgy nő, mint egy fa, vastag, ehető törzzsel, amely levágja a leveleket, vagy olyan kicsi, szűk virágfejek ágainak és csoportjainak, amelyek főzéskor fényes zöldé válnak. Miután teljesen érett, vagy összecsavarodik, a virágrügyek aranysárga ehető virágokból kelnek ki.

Brokkoli felhasználása

A brokkoli frissen, vagy főzve is fogyasztható, elég enyhe ahhoz, hogy számos ízekkel és textúrákkal párosuljon. Pároljuk a sárgarépát, a hagymát és a zellert egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott brokkolit, karfiol, kelbimbó és zöldségféléket, majd főzzük, amíg meglágyul, és püréként fogyaszthatjuk. Adjunk hozzá apróra vágott brokkolit tojáskrémhez, öntsük az elősütött tortába és süssük meg. Friss brokkolit reszelt sárgarépával és a májusi alapú öntettel egy hideg salátát készíthetünk belőle. Főzzük apróra vágott brokkolit tejszínnel, majd pürével és adjuk hozzá tenger gyümölcseihez, vagy tészta mártással. A brokkoli legfeljebb egy hétig tárolható.

Brokkoli termesztése fajták: Arcadia brokkoli

Ízvilág

Az Arcadia brokkolinak nagy, domború, szorosan fürtözött virága van, vastag, merev száron. A floret-fürtök lila-zöld teteje kisméretű és a fagyos megjelenést adja. Amikor fiatal, a virágcsokor kicsi, lándzsa alakú levelek veszik körül. A koronák 15 – 20 centiméter átmérőjűek lehetnek, ha teljesen érések, és darabonként több, mint 2 kiló súlyúak lehetnek. A vastag szár és a virágcsokor ropogós textúrát mutat, enyhe borsos ízű.

Brokkoli felhasználása

Az Arcadia brokkoli bármilyen felhasználásra alkalmas, akár nyers, akár főzött. A fejek megtartják alakját, és jól tartják a friss étkezéshez. Vágjuk a koronákat cikkekre és adja hozzá zöld vagy quinoa salátához. A vágott növényeket párolhatjuk, vagy blanszírozzuk, és önmagában köretként szolgálhatunk fel. Az apróra vágott növényeket és szárakat hozzáadhatjuk tojásos ételekhez, quichekhez, pirítósokhoz, tésztákhoz, pizzákhoz és mártásokhoz. A sütőt, vagy párolt Arcadia brokkoli levesbe, vagy bébiételbe tölthető. A szárakat meg lehet hámozni és aprítani aprítékként, vagy csavarozni a coleslawon. Az Arcadia brokkoli kihasítás után fagyasztható, későbbi felhasználás céljából. Az Arcadia brokkoli a hűtőszekrény nedvességtartó fiókjában tárolja a legjobban, és akár két hétig is tárolható.

Brokkoli termesztése fajták: Baba brokkoli

Ízvilág

A bébi brokkoli lándzsa alakú, vékony és lágy, élénk zöld szárú, hullámos fenyő-zsálya színű levelekkel. A fej egy vékony növénycsoport, amely hasonlít a brokkoli rabe-re. Az érett brokkolival összehasonlítva a baby brokkoli íze alulértékelt, enyhe, borsos és finoman édes. Ez az egész növény ehető.

Brokkoli felhasználása

A baby brokkoli sokoldalúbb, mint az érett brokkoli, mivel érzékenyebb. A bébi brokkoli süthető, párolható, grillezhető. Kiváló előétel, tészta, vagy rizottó összetevő és pizza öntet. A bébi brokkoli íze például:

  • jó vajjal
  • olívaolajjal
  • citrommal
  • ecettel
  • fokhagymával
  • paradicsommal
  • chilivel
  • olajbogyóval
  • pácolt húsokkal
  • például pancetta és prosciutto
  • pelyhes fehér hal
  • gyógynövények
  • brokkoli receptek bazsalikom és rozmaring és kemény sajtokkal
  • parmezánként és pecorinoként, friss sajtokkal, például chevre és feta.

Brokkoli termesztés fajták: Brokkoli Baby Romanesco

Ízvilág

A Baby Romanesco kicsi és kúpos alakú, durván 6 centiméter széles és 5 centiméter magas. Mindegyik kis fürtökből áll, sárgászöld virágból, úgynevezett alvadékból, amelyek szorosan egy spirálba vannak csomagolva, és kifelé mutatnak egy ponton. Gyengéd, mégis ropogós, zöld káposztaszerű levelek az ujjakhoz hasonlóan az alsó részről körülzárva. Az íze olyan, mint a brokkoli, mégis kissé édesebb, táplálóbb és felségesebb. A Baby Romanesco sűrű textúrája olyan, mint a karfiol, ropogós falatot adva.

Brokkoli felhasználása

A Baby Romanesco fogyasztható nyersen, vagy főzve is. Készíthető úgy, mint a karfiol: párolt, sült, vagy grillezett formába. Kis fejeket egészben, vagy felére vágva, és hidegfürdőben gyorsan lehűtjük a túlfőzés elkerülése érdekében. Használjuk őket püréhez, aprítsuk fel, hogy hozzáadjuk a salátákhoz. Sauté-t önmagában, hagymával, vagy más aromás anyaggal, vagy közben sütjük. Pár Baby Romanesco sajtokkal,
például:

  • gruyere, vagy parmezán
  • fokhagyma
  • olívaolaj
  • petrezselyem
  • dió, citromhéj
  • piros chili paprika és krémes bechamel,  vagy hollandaise szósszal.

Helyettesítőként alkalmazható a brokkoli, karfiol, vagy kelbimbót igénylő receptekben. Adjuk hozzá a quiche-hez, vagy párosítsunk baromfival vagy halakkal. A Baby Romanesco pácolt és konzervált, mint a karfiol. A Baby Romanesco műanyag tasakban, vagy tartályban tárolhatja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.

Brokkoli termesztése fajták: Broccolini

Ízvilág

A brokkolinának lándzsa alakú, vékony és lágy, élénk zöld szára van, amelynek hossza ritkán haladja meg a hat hüvelykét. A feje egy laza, kicsi virágcsokor, amely hasonlít a brokkoli rabere. A közönséges brokkolival összehasonlítva a Brokkolini íze alulértékelt, enyhe, borsos és finoman édes. A teljes növény ehető.

Brokkoli felhasználása

A brokkolini törekvések sokkal sokoldalúbb zöldség, mint a közönséges brokkoli, mivel nehezebbnek nevezték őket, hanem a nagyobb hőnek is ellenálltak. A brokkolinit párolhatja, grillezheti és sülheti. Kiváló előétel, tészta vagy rizottó összetevő és pizza öntetel. A Broccolini íze jó vajjal, olívaolajjal, citrommal, lime, enyhe ecetekkel, fokhagymával, paradicsommal, chilivel, pácolt húsokkal, például pancetta és prosciutto, pelyhes fehér halakkal, kemény sajtokkal, például parmezánnal és pecorinoval, vagy friss sajtokkal, például chevre és fetával.

Brokkoli termesztése fajták: Olasz Di Ciccio Broccoli

Ízvilág

Az olasz Di Ciccio brokkoli kicsi és közepes méretű csírázó brokkoli típusú, hosszú, karcsú, világos zöld szárral. Ezek középső fejet, vagy kupolát alkotnak, és több mellékállomány kisebb fejeket képez. A középső szár és a lekerekített, kékes zöld virágvirágúak 10 centiméter hosszúra nőnek, a kisebb oldalsó hajtások pedig akár 7 centiméter hosszúságúak is. Az olasz Di Ciccio brokkoli édes, földes ízt kínál. A gyengéd szár és a kelkáposzta levél szintén ehető és hasonló ízű.

Hírdetés

Brokkoli felhasználása

Az olasz Di Ciccio brokkoli nyersen, vagy főzve is fogyasztható. Használhatjuk zöld salátában, vagy helyettesítheti a közönséges fajtával egy hagyományos brokkoli salátában. Adjunk hozzá zöld turmixokat a hozzáadott tápanyagokhoz, vagy élvezzük harapnivalóként mártással. Sült, vagy grill, a grillkosár használatával a vékony szárakhoz és a növényekhez. Pár ázsiai ízekkel keverjük megsütjük, vagy pároljuk önmagában, vagy más zöldségekkel az oldalsó ételek készítéséhez. Használjuk levesekben, vagy pürékben. Az olasz Di Ciccio brokkoli jól fagy és előzetesen frissen, vagy blanszírozható is. A mosatlan olasz Di Ciccio brokkolit legfeljebb egy hétig tárolhatjuk hűtőszekrényben.

Hírdetés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük