Áfonya fajták termesztés leírása és receptek

Áfonya termesztés: A áfonya bokrok napsütéses helyeken virágzanak, jó vízelvezetésű, savas talajjal. Emelt ágyakban vagy konténerekben termeszthetők tőzegmohaval, fenyő tűvel, vagy komposztált levelekkel, hogy gazdagítsák a talajt és fenntartják a savasságot. A áfonya bokrok számára előnyös az organikus talajtalajtakarás is, hogy a gyökerek lehűljenek és megakadályozzák a gyomok növekedését. Hetente itatni kell, hogy a sekély gyökérzet nedves maradjon, és hálózatos legyen, hogy megakadályozzák a madarak a bogyók ellopását. Az áfonya a fajták függően tavasszal, ősszel vagy késő télen ültetik, és három-négy évvel elkezdi a termést az ültetés után. A fekete áfonya egész évben kapható, a csúcsidény a nyár elején és késő őszén van.

Hírdetés

Áfonya aroma

A fekete áfonya lédús és gyengéd, enyhe, édes és kesztyűs, savas harapással.

Áfonya táplálkozás

A fekete áfonya magas rost- és antioxidánsok, például antocianinok, fenolok és flavonoidok. Ezenkívül jó K-vitamin, C-vitamin és mangán forrás.

Áfonya tárolása

A fekete áfonya akár tíz napig is eltartható, ha azt hűtőszekrényben mosatlanul tároljuk. A túlhűtés elkerülése érdekében a hűtőszekrény közepén kell tartani, és jól szellőző kosárban, papír törülközővel kell tárolni, hogy felszívja a felesleges nedvességet és megakadályozza a penész kialakulását. A fekete áfonya fagyasztva egy évig is eltarthatjuk.

Áfonya fajták

Áfonya fajtái: Fekete áfonya termesztés

A fekete áfonya fajtájától függően alacsony kúszó cserjékön vagy magas, egyenes bokrokon nő. A kis, kerek bogyók átmérője 5-16 milliméter lehet. Először zöldnek tűnnek, de poroskék mély árnyékába érik őket. A bőr felületén kialakuló puha, ködös fehér bevonat, amelyet virágzásnak is neveznek, természetes vízszigetelés, amely megvédi a bogyókat a naptól és más természeti elemektől. A fekete áfonya édes és fás ízű, savassága változhat, a tenyésztési körülményektől függően. A hosszú napsütéses napok és a meleg hőmérsékletek magasabb cukortartalmat eredményeznek, míg a hidegebb hőmérsékletek és a rövidebb napok, korlátozott napfény mellett, növelik a savasságot. A betakarítás után néhány növény elveszíti a leveleit, míg más fajták egész évben megőrzik lombozatát, ősszel színes keverékké válnak bronz, vörös és lila színben.

Fekete áfonya felhasználás

A szokásos pitekhez és lekvárokhoz gyakran alkalmazott áfonya ugyanolyan megfelelő ízletes alkalmazásokhoz, mint édes ételekhez. Kiváló kísérője a kacsa- vagy vad tyúknak, amikor balzsamecettel és fás gyógynövényekkel mártással készítik. A vad rizs, a szárított áfonya és a mirepoix keveréke felhasználható sertéshús vagy baromfi töltelékében. Édességük jól kiegyensúlyozódik a bordákhoz fűszeres barbecue szósszal, csípős mázzal sonkával, vagy egy kerék felett található gyümölcsösszes kompótban vagy sült brie sajttal. Adja hozzá a fekete áfonya egy zöld salátához, különösen azokban, amelyek őszibarackot, görögdinnye, dióféléket és friss sajtokat tartalmaznak. További kiegészítő ízesítők: fahéj, gyömbér, méz, juharszirup, diófélék, zab, csokoládé, levendula, kakukkfű, rozmaring és mascarpone.

Áfonya fajták: Európai áfonya termesztés

Az európai áfonya kicsi, gömbölyű gyümölcs, általában átlagosan kevesebb, mint egy centiméter átmérőjű, kerek vagy ovális alakú. A bőr félig fényes, lágy és színe sötétvörös, kék-lila és sötétkék közötti. A finom, vékony bőr alatt a hús vizes és sötétvörös, néhány nagyon apró vetőmaggal burkolva, a testnek enyhén szemcsés textúrája van. Az európai áfonya világos, édes-savanykás aromájú, savas minőségű.

Európai áfonya felhasználás

Az európai áfonya leginkább nyers és főtt felhasználásra alkalmas, például főzéshez és sütéshez. A bogyók frissen, óvatossággal fogyaszthatók, de óvatosan kell eljárni, mivel a juice elszennyezi a ruházatot, a kezét és a nyelvet. Az európai áfonya zöld salátákba dobható, jégkrémmel meghinthető, lekvárokba, kompótokba és zselékbe főzhető. Főtt húsok és palacsinták szószába keverhető, vagy limonádéba tölthető. A szószokon és a tartósítószereken kívül a bogyókat népszerű módon pitekre, muffinokra, tortákra, süteményekre és süteményekre sütikre. Édes-savanyú aromájukból folyadékokba is adják őket. Az európai áfonya párosul:
 

  • gyömbér
  • levendula
  • rozmaring
  • bazsalikom
  • kókuszdió
  • húsok
  • például marhahús
  • sertéshús
  • baromfi
  • szarvas
  • kacsa
  • hal
  • csokoládé
  • méz és fahéjjal.

A friss bogyós gyümölcsöket azonnal fel kell használni a legjobb íz elérése érdekében, mivel rövid eltarthatóságúak, és csak néhány napig tartják a hűtőszekrényben. Az európai áfonya egész évben felhasználható.

Zöld áfonya termesztés

A zöld áfonya kicsi, kerek gyümölcs, átmérője 5-15 milliméter. Sima, halványzöld bőrük van, alkalmanként lila vagy rózsaszín elpirulással, valamint a szár végén tartós kagylóval. A bogyók szilárd, halványzöld húsú, ropogós textúrájúak, nagyon savanyú, savas ízűek.

Zöld áfonya felhasználás

A zöld áfonya általában nem nyersen fogyasztható, leggyakrabban főtt, vagy pácolt. Ezek felhasználhatók verjus, vagy verju készítésére, amelyet hagyományosan az éretlen szőlőből készítenek, amelyet a szőlő vékonyítására szedtek. A Verjus ecet, vagy citruslé helyettesítésére használható az öntetekben és a pácokban. Erjesztés A zöld áfonya zöld, vagy burgonyasalátákban, valamint húsok, vagy zöldségételek fűszereként történő felhasználásra. Pácolt lehet achar (savanyú, fűszeres és édes indiai fűszer), vagy chutney készítéséhez. A zöld áfonya meleg vízzel és ecettel történő mosása elősegíti, hogy két hétig friss maradjon a hűtőszekrényben. Tárolja a mosatlan bogyókat legfeljebb öt napig hűtőszekrényben. Lehet mosni és fagyasztani akár négy hónapig.

Hírdetés

Áfonya fajták: Rózsaszín limonádé áfonya termesztés

A Rózsaszín Limonádé áfonya kissé félrevezető színe először éretlen sárgászöldnek tűnik, ám végül tompítja a halvány rózsaszín és a fukszia, amikor betakarításra kész. Kék unokatestvéreikhez hasonlóan a Pink Limonádé áfonya is szilárd textúrájú és lédús belsővel rendelkezik. Sokkal magasabb cukortartalommal és félreérthetetlen citrom ízével egyértelmű, hogy a nevük hamarosan következett. Az egyik fejlesztő úgy jellemezte, hogy az aroma “édes és virágos” is.

Hírdetés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük