Rakott karfiol szalámival szalonnával

Rakott karfiol szalámival szalonnával fogunk egy kicsit más ízesítésben elkészíteni. Megvadítsuk foghagymával, füstölt szalonnával és piros paprikás szalámival. Sokkal ízesebb és finomabb a rakott karfiol. Az elkészítés folyamatát nyomon követhessük képekkel és videóval.

Rakott karfiol szalámival szalonnával receptünk.

Rakott karfiol szalámival szalonnával receptünk.Hozzávalók a darált húshoz:

Hozzávalók 4-5 személyre:

Párolt darált hús

  • 1 kg sertés hús
  • 4-5 darab gerezd fokhagyma
  • Kevés só
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • Kevés étolaj a darált húsba
  • Kevés víz a darált húsra a pároláshoz

Hozzávalók a karfiolhoz:

  • 1,5- 2 kg karfiol
  • víz

Hozzávalók a rizsához:

  • Kevés étolaj a rizshez
  • 15 dkg rizs
  • 2 teáskanál szárított petrezselyem
  • víz
  • Kevés só

Tepsi kikenéshez:

  • Negyed sütőmargarin
  • Zsemlemorzsa

További hozzávalók:

  • 5 darab főtt tojás
  • 10 dkg szalámi
  • 5 dkg szalonna
  • Pár evőkanálnyi tejföl

A darált hús előkészítése

      1. Egy kilónyi sertéshúst kiengedünk a fagyasztóból. Belerakjuk a kiengedett darált hús egy lábosba. Előkészítjük a fűszert hozzá, őrölt bors és megpucoljuk 4-5 darab fokhagymát.

        A fokhagyma összedarabolása a rakott karfiol darált húshoz.

        A fokhagyma összedarabolása a rakott karfiol darált húshoz.

      2. Mind az ötöt beledaraboljuk, beletörjük fokhagymatörőn a darált húsba. Rakunk bele kevés sót, kevés étolajat.
        Só hozzáadása a párolni való darált húshoz.

        Só hozzáadása a párolni való darált húshoz.

        Most más a őrölt bors a következő a darált húshoz.

        Most más a őrölt bors a következő a darált húshoz.

A karfiol előkészítése

Karfiolt az asztalra helyezve éles késsel ledaraboljuk a gyökérzet felőli végét. Rózsákra szedjük szét. Egy nagyobb edénybe jól megmossuk. Majd átrakjuk egy főzőedénybe, engedünk rá forró vizet, megsózzuk.

A nyers karfiolnak a végét levágjuk. Rózsákra szedjük. Bő vízben jól megmossuk. Nagyobb lábasba enyhén sós vízben feltesszük főni.

A nyers karfiolnak a végét levágjuk. Rózsákra szedjük. Bő vízben jól megmossuk. Nagyobb lábasba enyhén sós vízben feltesszük főni.

A karfiol rózsákra szedése.

A karfiol rózsákra szedése.

Főtt tojás főzése

Egy kisebb fazékba öntsünk vizet. Tegyük a forró vízbe óvatosan a tojásokat. Főzzük tíz tizenkettő percig. Az idő elteltével zárjuk el a gázt. Vegyük le a főzőről, hagyjuk kihűlni a tojásokat.

A főtt tojások megfőttek, lelehet hűteni.

A főtt tojások megfőttek, lelehet hűteni.

Párolt rizs készítése

Mérjük ki egy tálkába tizenöt deka rizsát. Nézzünk ki magunknak egy üres lábast, amibe a rizs elfér megdagadva. Öntsünk bele étolajat, rá a rizsát. Engedjük fel annyi vízzel, hogy a rizsának a kétszerese legyen.  Hozzáadjuk a kettő teáskanál szárított petrezselymet. Ha nincs akkor zöldpetrezselymet. Sózzuk meg és gyújtsuk meg a gázlángot, tegyük fel párolni a rizsát.

A párol rizs előkészítése. A rizsához adunk vizet, előtte egy kevés étolajat öntünk hozzá. Kettő teáskanálnyi petrezselyemzöldet, sót teszünk még hozzá ízlés szerint. Hagyjuk puhára párolódni.

A párol rizs előkészítése. A rizsához adunk vizet, előtte egy kevés étolajat öntünk hozzá. Kettő teáskanálnyi petrezselyemzöldet, sót teszünk még hozzá ízlés szerint. Hagyjuk puhára párolódni.

Mikor megpárolódott a rizsánk, zárjuk el a gázt alatta és tegyük félre hűlni.

A karfiol főzése

A gázlángot meggyújtsuk és a tűzhelyen puhára főzzük a vízben a karfiol rózsákat. Hagyjuk kihűlni a karfiolt.

A karfiol sós vízben főzése.

A karfiol sós vízben főzése.

A megfőtt és megpuhult karfiolt kiszedjük óvatos mozdulatokkal a főzővízből hűlni.

A megfőtt és megpuhult karfiolt kiszedjük óvatos mozdulatokkal a főzővízből hűlni.

A darált hús párolása

Míg fő a karfiol és a tojások, addig megpárolhassuk a darált húst szintén puhára. Öntsünk alá mindig egy kevés vizet, hogy legyen szaftja. Figyeljünk rá, le ne égjen. Kavargassuk az oldal részét és a lábas alját.

Hogy, ha megfőtt, vegyük le és hagyjuk kihűlni a húsmasszát.

A darált párolt hús félig készen.

A darált párolt hús félig készen.

Tepsi előkészítése

Egy viszonylag mély és széles tepsit keressük. Margarinból levágunk egy negyedet és kikenjük a tepsinket. Megszórjuk egy milliméter vastagágúan a margarin tetejét zemlemorzsával.

A tepsit nagy gondossággal kikenjük a negyed margarinnal.

A tepsit nagy gondossággal kikenjük a negyed margarinnal.

Megszórjuk zsemlemorzsával a leírtak szerint, mindenhová jusson.

Megszórjuk zsemlemorzsával a leírtak szerint, mindenhová jusson.

Rakott karfiol szalámival szalonnával összeállítása sütésre

  1. A sütőnket begyújtsuk. A kihűlt tojásokat megpucoljuk és egy tálkába felszeleteljük karikákra.
    A megfőtt tojásokat megpucoljuk. Majd a tojásokat felkarikázzuk vékony karikákra.

    A megfőtt tojásokat megpucoljuk. Majd a tojásokat felkarikázzuk vékony karikákra.

    A megfőtt és kihűlt tojásokat megpucoltuk. A következő mozzanat, hogy felszeleteljük késsel, vagy tojásszeletelővel.

    A megfőtt és kihűlt tojásokat megpucoltuk. A következő mozzanat, hogy felszeleteljük késsel, vagy tojásszeletelővel.

  2. A zemlemorzsás rétegre a karfiol rózsákat rakunk. Kezünkkel szétszedjük, éles késel darabolva, egyenletesen eloszlassuk, hogy mindenhova jusson. Jöhet egy kis tejföl, ettől jobb és finomabb íze lesz. Kanálról a késsel lesegítsük a rajta maradt tejfölt, eligazgassuk. De, ha tejfölből többet sikerült rá tenni, egyáltalán nem rontja el a rakott karfiolunkat.
  3. Megkóstoljuk a párolt darált hús, ha gondoljuk még borsozhatunk rajta. Jónak találjuk
    A zsemlemorzsára a karfiol darabkákat oszlassuk szét a tepsiben. Éles késsel és a kezünk segítségével.

    A zsemlemorzsára a karfiol darabkákat oszlassuk szét a tepsiben. Éles késsel és a kezünk segítségével.

    A karfiol réteg után a párol darált hús a soron következő réteg. A lábosból a evő vagy merőkanállal meregessük ki a tartalmát. Hagyjunk a végére valamennyi szaftot és húst.

    A karfiol réteg után a párol darált hús a soron következő réteg. A lábosból a evő vagy merőkanállal meregessük ki a tartalmát. Hagyjunk a végére valamennyi szaftot és húst.

    eligazgassuk az egészet. Közben megnézzük a sütőnket, elég forró-e. Csipkedjük a darált húsra negyed szalámi szeleteket, hagyjunk belőle, hogy a rizsára is kerüljön majd.

    A vékony szeletelt szalámi darabkákból egy részét rakjuk rá a párolt darált húsra. Másik részét hagyjuk meg legvégére.

    A vékony szeletelt szalámi darabkákból egy részét rakjuk rá a párolt darált húsra. Másik részét hagyjuk meg legvégére.

  4. Eztán a meghűlt rizsát terítsük szét. Rászórjuk a megfőtt és felkarikázott tojásokat. Ha maradt a párolt darált húsnak a szaftjából, húsából, meglocsolhassuk vele az egészet.

    A párolt rizsát a párol darált húsra terítsük el.

    A párolt rizsát a párol darált húsra terítsük el.

  5. Erre jöhet annyi tejföl, hogy  az egészet beterítse. A kanál alsó felével szépen és egyenletesen eltudjuk simítani a tejföl réteget.

    Kanállal egyengessük el a egész felületen a tejfölt.

    Kanállal egyengessük el a egész felületen a tejfölt.

  6. Megint szalámi szeletekkel díszítjük. A legvégén füstölt szalonna darabkákat helyezzünk, rakosgatunk a egészet szét szortírozzuk a tepsibe.
    A legvégén, mint említettük, szalámival és füstölt szalonnával díszítjük.

    A legvégén, mint említettük, szalámival és füstölt szalonnával díszítjük.

     

 

 

 

 

 

Forró sütőbe betéve körülbelül fél óráig süssük.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.