Rakott karfiol szalámival szalonnával fogunk egy kicsit más ízesítésben elkészíteni. Megvadítsuk foghagymával, füstölt szalonnával és piros paprikás szalámival. Sokkal ízesebb és finomabb a rakott karfiol. Az elkészítés folyamatát nyomon követhessük képekkel és videóval.

Rakott karfiol szalámival szalonnával receptünk.Hozzávalók a darált húshoz:
Hozzávalók 4-5 személyre:
Párolt darált hús
- 1 kg sertés hús
- 4-5 darab gerezd fokhagyma
- Kevés só
- 1 kávéskanál őrölt bors
- Kevés étolaj a darált húsba
- Kevés víz a darált húsra a pároláshoz
Hozzávalók a karfiolhoz:
- 1,5- 2 kg karfiol
- só
- víz
Hozzávalók a rizsához:
- Kevés étolaj a rizshez
- 15 dkg rizs
- 2 teáskanál szárított petrezselyem
- víz
- Kevés só
Tepsi kikenéshez:
- Negyed sütőmargarin
- Zsemlemorzsa
További hozzávalók:
- 5 darab főtt tojás
- 10 dkg szalámi
- 5 dkg szalonna
- Pár evőkanálnyi tejföl
A darált hús előkészítése
- Egy kilónyi sertéshúst kiengedünk a fagyasztóból. Belerakjuk a kiengedett darált hús egy lábosba. Előkészítjük a fűszert hozzá, őrölt bors és megpucoljuk 4-5 darab fokhagymát.
A fokhagyma összedarabolása a rakott karfiol darált húshoz.
- Mind az ötöt beledaraboljuk, beletörjük fokhagymatörőn a darált húsba. Rakunk bele kevés sót, kevés étolajat.
Só hozzáadása a párolni való darált húshoz.
Most más a őrölt bors a következő a darált húshoz.
- Egy kilónyi sertéshúst kiengedünk a fagyasztóból. Belerakjuk a kiengedett darált hús egy lábosba. Előkészítjük a fűszert hozzá, őrölt bors és megpucoljuk 4-5 darab fokhagymát.
A karfiol előkészítése
Karfiolt az asztalra helyezve éles késsel ledaraboljuk a gyökérzet felőli végét. Rózsákra szedjük szét. Egy nagyobb edénybe jól megmossuk. Majd átrakjuk egy főzőedénybe, engedünk rá forró vizet, megsózzuk.

A nyers karfiolnak a végét levágjuk. Rózsákra szedjük. Bő vízben jól megmossuk. Nagyobb lábasba enyhén sós vízben feltesszük főni.

A karfiol rózsákra szedése.
Főtt tojás főzése
Egy kisebb fazékba öntsünk vizet. Tegyük a forró vízbe óvatosan a tojásokat. Főzzük tíz tizenkettő percig. Az idő elteltével zárjuk el a gázt. Vegyük le a főzőről, hagyjuk kihűlni a tojásokat.

A főtt tojások megfőttek, lelehet hűteni.
Párolt rizs készítése
Mérjük ki egy tálkába tizenöt deka rizsát. Nézzünk ki magunknak egy üres lábast, amibe a rizs elfér megdagadva. Öntsünk bele étolajat, rá a rizsát. Engedjük fel annyi vízzel, hogy a rizsának a kétszerese legyen. Hozzáadjuk a kettő teáskanál szárított petrezselymet. Ha nincs akkor zöldpetrezselymet. Sózzuk meg és gyújtsuk meg a gázlángot, tegyük fel párolni a rizsát.

A párol rizs előkészítése. A rizsához adunk vizet, előtte egy kevés étolajat öntünk hozzá. Kettő teáskanálnyi petrezselyemzöldet, sót teszünk még hozzá ízlés szerint. Hagyjuk puhára párolódni.
Mikor megpárolódott a rizsánk, zárjuk el a gázt alatta és tegyük félre hűlni.
A karfiol főzése
A gázlángot meggyújtsuk és a tűzhelyen puhára főzzük a vízben a karfiol rózsákat. Hagyjuk kihűlni a karfiolt.

A karfiol sós vízben főzése.

A megfőtt és megpuhult karfiolt kiszedjük óvatos mozdulatokkal a főzővízből hűlni.
A darált hús párolása
Míg fő a karfiol és a tojások, addig megpárolhassuk a darált húst szintén puhára. Öntsünk alá mindig egy kevés vizet, hogy legyen szaftja. Figyeljünk rá, le ne égjen. Kavargassuk az oldal részét és a lábas alját.
Hogy, ha megfőtt, vegyük le és hagyjuk kihűlni a húsmasszát.

A darált párolt hús félig készen.
Tepsi előkészítése
Egy viszonylag mély és széles tepsit keressük. Margarinból levágunk egy negyedet és kikenjük a tepsinket. Megszórjuk egy milliméter vastagágúan a margarin tetejét zemlemorzsával.

A tepsit nagy gondossággal kikenjük a negyed margarinnal.

Megszórjuk zsemlemorzsával a leírtak szerint, mindenhová jusson.
Rakott karfiol szalámival szalonnával összeállítása sütésre
- A sütőnket begyújtsuk. A kihűlt tojásokat megpucoljuk és egy tálkába felszeleteljük karikákra.
A megfőtt tojásokat megpucoljuk. Majd a tojásokat felkarikázzuk vékony karikákra.
A megfőtt és kihűlt tojásokat megpucoltuk. A következő mozzanat, hogy felszeleteljük késsel, vagy tojásszeletelővel.
- A zemlemorzsás rétegre a karfiol rózsákat rakunk. Kezünkkel szétszedjük, éles késel darabolva, egyenletesen eloszlassuk, hogy mindenhova jusson. Jöhet egy kis tejföl, ettől jobb és finomabb íze lesz. Kanálról a késsel lesegítsük a rajta maradt tejfölt, eligazgassuk. De, ha tejfölből többet sikerült rá tenni, egyáltalán nem rontja el a rakott karfiolunkat.
- Megkóstoljuk a párolt darált hús, ha gondoljuk még borsozhatunk rajta. Jónak találjuk
A zsemlemorzsára a karfiol darabkákat oszlassuk szét a tepsiben. Éles késsel és a kezünk segítségével.
A karfiol réteg után a párol darált hús a soron következő réteg. A lábosból a evő vagy merőkanállal meregessük ki a tartalmát. Hagyjunk a végére valamennyi szaftot és húst.
eligazgassuk az egészet. Közben megnézzük a sütőnket, elég forró-e. Csipkedjük a darált húsra negyed szalámi szeleteket, hagyjunk belőle, hogy a rizsára is kerüljön majd.
A vékony szeletelt szalámi darabkákból egy részét rakjuk rá a párolt darált húsra. Másik részét hagyjuk meg legvégére.
- Eztán a meghűlt rizsát terítsük szét. Rászórjuk a megfőtt és felkarikázott tojásokat. Ha maradt a párolt darált húsnak a szaftjából, húsából, meglocsolhassuk vele az egészet.
A párolt rizsát a párol darált húsra terítsük el.
- Erre jöhet annyi tejföl, hogy az egészet beterítse. A kanál alsó felével szépen és egyenletesen eltudjuk simítani a tejföl réteget.
Kanállal egyengessük el a egész felületen a tejfölt.
- Megint szalámi szeletekkel díszítjük. A legvégén füstölt szalonna darabkákat helyezzünk, rakosgatunk a egészet szét szortírozzuk a tepsibe.
A legvégén, mint említettük, szalámival és füstölt szalonnával díszítjük.
Forró sütőbe betéve körülbelül fél óráig süssük.