Rakott karfiol szalámival szalonnával fogunk egy kicsit más ízesítésben elkészíteni. Megvadítsuk foghagymával, füstölt szalonnával és piros paprikás szalámival. Sokkal ízesebb és finomabb a rakott karfiol. Az elkészítés folyamatát nyomon követhessük képekkel és videóval.

Rakott karfiol szalámival szalonnával receptünk.Hozzávalók a darált húshoz:

Hozzávalók 4-5 személyre:

Párolt darált hús

• 1 kg sertés hús
• 4-5 darab gerezd fokhagyma
• Kevés só
• 1 kávéskanál őrölt bors
• Kevés étolaj a darált húsba
• Kevés víz a darált húsra a pároláshoz

Hozzávalók a karfiolhoz:

• 1,5- 2 kg karfiol
• só
• víz

Hozzávalók a rizsához:

• Kevés étolaj a rizshez
• 15 dkg rizs
• 2 teáskanál szárított petrezselyem
• víz
• Kevés só

Tepsi kikenéshez:

• Negyed sütőmargarin
• Zsemlemorzsa

További hozzávalók:

• 5 darab főtt tojás
• 10 dkg szalámi
• 5 dkg szalonna
• Pár evőkanálnyi tejföl

A darált hús előkészítése

1. 1. 1. Egy kilónyi sertéshúst kiengedünk a fagyasztóból. Belerakjuk a kiengedett darált hús egy lábosba. Előkészítjük a fűszert hozzá, őrölt bors és megpucoljuk 4-5 darab fokhagymát.
         

         A fokhagyma összedarabolása a rakott karfiol darált húshoz.

      2. Mind az ötöt beledaraboljuk, beletörjük fokhagymatörőn a darált húsba. Rakunk bele kevés sót, kevés étolajat.
         

         Só hozzáadása a párolni való darált húshoz.

         

         Most más a őrölt bors a következő a darált húshoz.

A karfiol előkészítése

Karfiolt az asztalra helyezve éles késsel ledaraboljuk a gyökérzet felőli végét. Rózsákra szedjük szét. Egy nagyobb edénybe jól megmossuk. Majd átrakjuk egy főzőedénybe, engedünk rá forró vizet, megsózzuk.

A nyers karfiolnak a végét levágjuk. Rózsákra szedjük. Bő vízben jól megmossuk. Nagyobb lábasba enyhén sós vízben feltesszük főni.

A karfiol rózsákra szedése.

Főtt tojás főzése

Egy kisebb fazékba öntsünk vizet. Tegyük a forró vízbe óvatosan a tojásokat. Főzzük tíz tizenkettő percig. Az idő elteltével zárjuk el a gázt. Vegyük le a főzőről, hagyjuk kihűlni a tojásokat.

A főtt tojások megfőttek, lelehet hűteni.

Párolt rizs készítése

Mérjük ki egy tálkába tizenöt deka rizsát. Nézzünk ki magunknak egy üres lábast, amibe a rizs elfér megdagadva. Öntsünk bele étolajat, rá a rizsát. Engedjük fel annyi vízzel, hogy a rizsának a kétszerese legyen.  Hozzáadjuk a kettő teáskanál szárított petrezselymet. Ha nincs akkor zöldpetrezselymet. Sózzuk meg és gyújtsuk meg a gázlángot, tegyük fel párolni a rizsát.

A párol rizs előkészítése. A rizsához adunk vizet, előtte egy kevés étolajat öntünk hozzá. Kettő teáskanálnyi petrezselyemzöldet, sót teszünk még hozzá ízlés szerint. Hagyjuk puhára párolódni.

Mikor megpárolódott a rizsánk, zárjuk el a gázt alatta és tegyük félre hűlni.

A karfiol főzése

A gázlángot meggyújtsuk és a tűzhelyen puhára főzzük a vízben a karfiol rózsákat. Hagyjuk kihűlni a karfiolt.

A karfiol sós vízben főzése.

A megfőtt és megpuhult karfiolt kiszedjük óvatos mozdulatokkal a főzővízből hűlni.

A darált hús párolása

Míg fő a karfiol és a tojások, addig megpárolhassuk a darált húst szintén puhára. Öntsünk alá mindig egy kevés vizet, hogy legyen szaftja. Figyeljünk rá, le ne égjen. Kavargassuk az oldal részét és a lábas alját.

Hogy, ha megfőtt, vegyük le és hagyjuk kihűlni a húsmasszát.

A darált párolt hús félig készen.

Tepsi előkészítése

Egy viszonylag mély és széles tepsit keressük. Margarinból levágunk egy negyedet és kikenjük a tepsinket. Megszórjuk egy milliméter vastagágúan a margarin tetejét zemlemorzsával.

A tepsit nagy gondossággal kikenjük a negyed margarinnal.

Megszórjuk zsemlemorzsával a leírtak szerint, mindenhová jusson.

Rakott karfiol szalámival szalonnával összeállítása sütésre

1. A sütőnket begyújtsuk. A kihűlt tojásokat megpucoljuk és egy tálkába felszeleteljük karikákra.
   

   A megfőtt tojásokat megpucoljuk. Majd a tojásokat felkarikázzuk vékony karikákra.

   

   A megfőtt és kihűlt tojásokat megpucoltuk. A következő mozzanat, hogy felszeleteljük késsel, vagy tojásszeletelővel.

2. A zemlemorzsás rétegre a karfiol rózsákat rakunk. Kezünkkel szétszedjük, éles késel darabolva, egyenletesen eloszlassuk, hogy mindenhova jusson. Jöhet egy kis tejföl, ettől jobb és finomabb íze lesz. Kanálról a késsel lesegítsük a rajta maradt tejfölt, eligazgassuk. De, ha tejfölből többet sikerült rá tenni, egyáltalán nem rontja el a rakott karfiolunkat.
3. Megkóstoljuk a párolt darált hús, ha gondoljuk még borsozhatunk rajta. Jónak találjuk
   

   A zsemlemorzsára a karfiol darabkákat oszlassuk szét a tepsiben. Éles késsel és a kezünk segítségével.

   

   A karfiol réteg után a párol darált hús a soron következő réteg. A lábosból a evő vagy merőkanállal meregessük ki a tartalmát. Hagyjunk a végére valamennyi szaftot és húst.

   eligazgassuk az egészet. Közben megnézzük a sütőnket, elég forró-e. Csipkedjük a darált húsra negyed szalámi szeleteket, hagyjunk belőle, hogy a rizsára is kerüljön majd.

   

   A vékony szeletelt szalámi darabkákból egy részét rakjuk rá a párolt darált húsra. Másik részét hagyjuk meg legvégére.

4. Eztán a meghűlt rizsát terítsük szét. Rászórjuk a megfőtt és felkarikázott tojásokat. Ha maradt a párolt darált húsnak a szaftjából, húsából, meglocsolhassuk vele az egészet.
   

   A párolt rizsát a párol darált húsra terítsük el.

5. Erre jöhet annyi tejföl, hogy  az egészet beterítse. A kanál alsó felével szépen és egyenletesen eltudjuk simítani a tejföl réteget.
   

   Kanállal egyengessük el a egész felületen a tejfölt.

6. Megint szalámi szeletekkel díszítjük. A legvégén füstölt szalonna darabkákat helyezzünk, rakosgatunk a egészet szét szortírozzuk a tepsibe.
   

   A legvégén, mint említettük, szalámival és füstölt szalonnával díszítjük.

    

Forró sütőbe betéve körülbelül fél óráig süssük.