Aludttejes galuska leves fogunk főzni. Az előző galuska levestől abban különbözik, hogy az aludttej lágyabbá és más ízharmóniát ad a ételnek.

Hozzávalók:

• 1 darab közepes vöröshagyma
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy burgonya
• 2 darab sárgarépa
• 2 darab petrezselyemgyökér
• 2 darab virsli
• 2 evőkanál liszt
• Ízlés szerint őrölt pirospaprika
• Só
• Víz

Elkészült az aludttejes galuska levesünk.

Nokedlihez hozzávalók:

• 4 darab tojás
• Kevés só
• 2 dl aludttej
• Rétesliszt

Igazi galuska leves fogunk főzni.  Aludttejjel fogjuk elkészíteni a galuskát. Ezáltal lesz egy különleges íze a galuska levesnek.

Aludttejes galuska leves előkészülete

1. Megpucoljuk a hagymát,  nem kell bele nagy hagyma.  A vágódeszkán a hagymát felaprítjuk apró darabkákra. Beletesszük a lábasba, ezt majd meg kell dinsztelni.
   

   Az aludttejes galuska leveshez készítsük az asztalra a hozzávalókat
   közepes vöröshagymát, csokor petrezselyemzöldjét, egy nagy burgonyát, kettő sárgarépát, petrezselyemgyökeret, 2 darab virslit, 1 zacskó lisztet, 1 zacskó őrölt pirospaprikát és sót. négy darab tojást, 2 dl aludttejt, réteslisztet.

2. A petrezselyemzöldjét  felaprítjuk ezt majd később fogjuk megdinsztelni. Egyszerre nem tehet vöröshagymával, csak később lehet hozzáadni a vöröshagymához.
   

   A csokor petrezselyemzöldjét vágódeszkán apróra aprítjuk.

3. Megmossuk a zöldségeket és a krumplit meghámozzuk zöldségeket. A sárgarépa felaprítjuk apró karikákra, majd a petrezselyemgyökeret szintén felaprítjuk apró karikákra. Egy krumplit  zöldségek mellé felnegyedeljük.
   

   A meghámozott, megmosott sárgarépát vékony karikákra szeljük fel.

4. Tv paprikát megmossunk és a vágódeszkán felcsíkozzuk.
   

   A kicsumázott tv paprikát vágódeszkán felcsíkozzuk.

5. A kettő darab virsliről lehúzzuk a bőrét és felkarikázzuk vékony karikákra.
   

   A virsliket felkarikázzuk.

Aludttejes galuska leves rántása

1. Mos már  a rántáshoz fogunk hozzá. A vöröshagymára öntünk egy kevés étolajat, éppen ellepje a hagymát.
   

   Vöröshagymát étolajon áttetszővé pároljuk.

2. Alágyújtunk a gázfőzőn a kisebb lángnak. Rárakjuk a gázlángra a lábast. Fakanállal kevergessük a hagymát, le ne égjen. Addig folytassuk, míg üveges nem lesz a vöröshagyma. Kettő evőkanál lisztet szórunk rá, elkeverjük a hagymával. Ízlés szerint őrölt pirospaprikával megszórjuk a galuska leves rántását. Felengedjük vízzel.
   

   Egy kevés őrölt pirospaprikával megszórjuk.

Aludttejes galuska leveshez zöldségek hozzáadása

A krumplit és a gyökeret és a sárgarépát, petrezselyemzöldjét beleöntsük a lábasba. Vissza helyezzük a tűzhelyre. A virsliket majd később kell.  Teszünk bele egy kis sót.

Felengedjük vízzel a hagymás paprikás lisztes alapot. Hozzáadjuk a zöldségeket.

Aludttejes galuska leveshez a nokedli tészta elkészítése

1. Az aludttejet egy nagyobb tálkába öntjük és felütünk négy tojást hozzá. Adunk hozzá egy kevés sót és elkeverjük. Jól elkevertük, annyi réteslisztet adunk hozzá, hogy szaggatható tésztát kapjunk. Mint a videón is látszik.
   

   Elkészítsük a galuska tésztát. Feltörünk négy darab tojást és 2 dl aludttejet adunk hozzá. Megpörgessük sóval és réteslisztet adagolunk hozzá. Annyit, hogy könnyű tésztamasszát kapjunk.

2. Míg fő a leves pihentessük a galuskatésztát.
   

   Keverjük el alaposan. Míg rotyog a leves a lábasba, pihentessük a galuska tésztát.

Aludttejes galuska leveshez galuska adagolása

A galuska levesünk úgy néz ki hogy felforrt, zöldségek megpuhultak. Akkor jöhet a galuska szaggatása. Kétféle  módunk lehetséges, az egyik a galuskaszaggatóval apró nokedliket adagoljunk hozzá. Felhelyezzük a szaggatót a lábas tetejére, beleöntsük a galuska tésztát a szaggatóba. Keskeny fakanállal keverve bele csurog a forrásban levő levesbe. Addig folytassuk míg a tészta el nem fogy.  A másik kávéskanállal apránként adagoljuk. Mégpedig egy mártás a galuskás tálba, majd a levesbe mártva aludttejes galuskákat leválasszuk. Szintén addig folytassuk a galuska szaggatást, míg a galuska tészta el nem fogy.

Kanál segítségével mindig egy kevéskét kikanyarítunk, elvágjuk a tésztát kanál éles felével. Majd belemártjuk a levesbe.

Aludttejes galuska leves elkészült

Ahogy lássuk forr a szaggatás vége felé a levesünk, közben feljönnek a galuska darabkák a leves tetejére. Ha a szaggatással végeztünk, várjunk tíz, tízen-öt percet és forraljuk addig.  Zárjuk el a gázlángot és tálalhassuk.

A forrásban levő galuskák feljöttek a felszínre.