Aludttejes galuska leves fogunk főzni. Az előző galuska levestől abban különbözik, hogy az aludttej lágyabbá és más ízharmóniát ad a ételnek.
Hozzávalók:
- 1 darab közepes vöröshagyma
- 1 kis csokor petrezselyemzöld
- 1 nagy burgonya
- 2 darab sárgarépa
- 2 darab petrezselyemgyökér
- 2 darab virsli
- 2 evőkanál liszt
- Ízlés szerint őrölt pirospaprika
- Só
- Víz

Elkészült az aludttejes galuska levesünk.
Nokedlihez hozzávalók:
- 4 darab tojás
- Kevés só
- 2 dl aludttej
- Rétesliszt
Igazi galuska leves fogunk főzni. Aludttejjel fogjuk elkészíteni a galuskát. Ezáltal lesz egy különleges íze a galuska levesnek.
Aludttejes galuska leves előkészülete
- Megpucoljuk a hagymát, nem kell bele nagy hagyma. A vágódeszkán a hagymát felaprítjuk apró darabkákra. Beletesszük a lábasba, ezt majd meg kell dinsztelni.
Az aludttejes galuska leveshez készítsük az asztalra a hozzávalókat
közepes vöröshagymát, csokor petrezselyemzöldjét, egy nagy burgonyát, kettő sárgarépát, petrezselyemgyökeret, 2 darab virslit, 1 zacskó lisztet, 1 zacskó őrölt pirospaprikát és sót. négy darab tojást, 2 dl aludttejt, réteslisztet. - A petrezselyemzöldjét felaprítjuk ezt majd később fogjuk megdinsztelni. Egyszerre nem tehet vöröshagymával, csak később lehet hozzáadni a vöröshagymához.
A csokor petrezselyemzöldjét vágódeszkán apróra aprítjuk.
- Megmossuk a zöldségeket és a krumplit meghámozzuk zöldségeket. A sárgarépa felaprítjuk apró karikákra, majd a petrezselyemgyökeret szintén felaprítjuk apró karikákra. Egy krumplit zöldségek mellé felnegyedeljük.
A meghámozott, megmosott sárgarépát vékony karikákra szeljük fel.
- Tv paprikát megmossunk és a vágódeszkán felcsíkozzuk.
A kicsumázott tv paprikát vágódeszkán felcsíkozzuk.
- A kettő darab virsliről lehúzzuk a bőrét és felkarikázzuk vékony karikákra.
A virsliket felkarikázzuk.
Aludttejes galuska leves rántása
- Mos már a rántáshoz fogunk hozzá. A vöröshagymára öntünk egy kevés étolajat, éppen ellepje a hagymát.
Vöröshagymát étolajon áttetszővé pároljuk.
- Alágyújtunk a gázfőzőn a kisebb lángnak. Rárakjuk a gázlángra a lábast. Fakanállal kevergessük a hagymát, le ne égjen. Addig folytassuk, míg üveges nem lesz a vöröshagyma. Kettő evőkanál lisztet szórunk rá, elkeverjük a hagymával. Ízlés szerint őrölt pirospaprikával megszórjuk a galuska leves rántását. Felengedjük vízzel.
Egy kevés őrölt pirospaprikával megszórjuk.
Aludttejes galuska leveshez zöldségek hozzáadása
A krumplit és a gyökeret és a sárgarépát, petrezselyemzöldjét beleöntsük a lábasba. Vissza helyezzük a tűzhelyre. A virsliket majd később kell. Teszünk bele egy kis sót.

Felengedjük vízzel a hagymás paprikás lisztes alapot. Hozzáadjuk a zöldségeket.
Aludttejes galuska leveshez a nokedli tészta elkészítése
- Az aludttejet egy nagyobb tálkába öntjük és felütünk négy tojást hozzá. Adunk hozzá egy kevés sót és elkeverjük. Jól elkevertük, annyi réteslisztet adunk hozzá, hogy szaggatható tésztát kapjunk. Mint a videón is látszik.
Elkészítsük a galuska tésztát. Feltörünk négy darab tojást és 2 dl aludttejet adunk hozzá. Megpörgessük sóval és réteslisztet adagolunk hozzá. Annyit, hogy könnyű tésztamasszát kapjunk.
- Míg fő a leves pihentessük a galuskatésztát.
Keverjük el alaposan. Míg rotyog a leves a lábasba, pihentessük a galuska tésztát.
Aludttejes galuska leveshez galuska adagolása
A galuska levesünk úgy néz ki hogy felforrt, zöldségek megpuhultak. Akkor jöhet a galuska szaggatása. Kétféle módunk lehetséges, az egyik a galuskaszaggatóval apró nokedliket adagoljunk hozzá. Felhelyezzük a szaggatót a lábas tetejére, beleöntsük a galuska tésztát a szaggatóba. Keskeny fakanállal keverve bele csurog a forrásban levő levesbe. Addig folytassuk míg a tészta el nem fogy. A másik kávéskanállal apránként adagoljuk. Mégpedig egy mártás a galuskás tálba, majd a levesbe mártva aludttejes galuskákat leválasszuk. Szintén addig folytassuk a galuska szaggatást, míg a galuska tészta el nem fogy.

Kanál segítségével mindig egy kevéskét kikanyarítunk, elvágjuk a tésztát kanál éles felével. Majd belemártjuk a levesbe.
Aludttejes galuska leves elkészült
Ahogy lássuk forr a szaggatás vége felé a levesünk, közben feljönnek a galuska darabkák a leves tetejére. Ha a szaggatással végeztünk, várjunk tíz, tízen-öt percet és forraljuk addig. Zárjuk el a gázlángot és tálalhassuk.

A forrásban levő galuskák feljöttek a felszínre.