Őszibarack befőtt készítése

Őszibarack befőtt egyszerűen elkészíthessük Mi magunk házilag. Az elkészítéshez egyszerű alapanyagok szükségesek, ilyen a cukor és a víz, őszibarack gyümölcs. Kelékek viszont jóval több szükséges, ilyen a üvegek és a lábas, amibe hőkezeljük az őszibarack gyümölcsöt. Másik lábas, amibe a cukros vizes szirupot keverünk. Mivel a őszibarack befőtt szirupban lesz, cukor szirup is tartósítja a befőttet.

Mielőtt nekifogunk a befőtt készítésnek, egy kis segítség, ha halljuk kettő kifejezést.

Mi a száraz dunszt?

A száraz dunszt felforrósított alapanyag, lekvár, befőttnek a cukorral ízesített víz, ami a forráspontig hevítettünk a őszbarackokkal együtt. Ekkor a őszibarack befőtt tartósítószer nélkül készülne el. Ekkor a őszibarack befőtt száraz dunsztba van gyakorlatilag. A forró befőtt és a szirup csirátlanítja, sterilizálja a üvegeket is.

Mi a nedves dunszt?

A nedves dunsztot a megtöltött befőttes üvegeket légmentesen lezárjuk, vízzel teli lábasba téve az üvegekkel felforraljuk a befőtteket. Mint száraz dunsztnál, szintén sterilizáljuk a üveget és a benne lévő őszibarack befőttet.

Befőtt készítése házilag

Hozzávalók:

  • 5 – 6 kg őszibarack
  • Üvegenként számolva 8 evőkanál kristálycukor
  • Üvegekbe pár darab szegfűszeg
  • 4 liter víz

Lássunk hozzá. A műanyag zacskóból, kosárból egy nagyobb vízzel félig teli vödörbe, vagy lavórba válogassunk az őszibarackokból kicsit keményebbeket, hibátlanokat rakjuk csak bele. A lágyabbakat hagyjuk meg kicsit későbbre fogyasztásra. Délutánra, vagy ebéd mellé nyersen fogyasztva.  Az őszibarackokat jó alaposan mossuk meg. Öntsük le a vizet alóla, engedjünk rá friss vizet rá. Mozgassuk meg, enyhén dörgöljük meg a kezünkkel a őszibarackokat. Majd a tiszta barackokat egy lavórba beletesszük, hogy feltudjuk szeletekre darabolni.

A frissen hazahozott, leszedet őszibarackokat bő vízben meg kell mosni. Törekedjünk arra, hogy elegendő víz legyen a mosó edényben, lavórban.

A frissen hazahozott, leszedet őszibarackokat bő vízben meg kell mosni. Törekedjünk arra, hogy elegendő víz legyen a mosó edényben, lavórban.

Az első vizet öntsük le róla az őszibarackokról. Engedjük friss vizet bele és dörgöljük le a esetleges szennyeződéseket róla. Öntsük le vagy merjük ki a megmosott őszibarackokat.

Az első vizet öntsük le róla az őszibarackokról. Engedjük friss vizet bele és dörgöljük le a esetleges szennyeződéseket róla. Öntsük le vagy merjük ki a megmosott őszibarackokat.

A megmosott őszbarackokat szedjük ki egy műanyag lavórba. Eztán következik a őszibarackok kimagozása.

A megmosott őszbarackokat szedjük ki egy műanyag lavórba. Eztán következik a őszibarackok kimagozása.

Őszibarackok darabolása

A őszibarackokról apró cikk negyedeket próbáljunk le vagdalni a magról, vagy meg is felezhessük, ha kisebb üvegeink vannak. Helyezzük a felnegyedelt, megfelezett őszibarackokat egy kisebb lavórba. mivel kevesebb helyet foglal a magozott gyümölcsünk.

Az őszibarackokat, ha túlságosan kemények, éles késsel daraboljunk gerezdeket róla. Ha lágyabb, válasszuk ketté és úgy vágjunk őszibarack hasábokat le a őszibarack magházról

Az őszibarackokat, ha túlságosan kemények, éles késsel daraboljunk gerezdeket róla. Ha lágyabb, válasszuk ketté és úgy vágjunk őszibarack hasábokat le a őszibarack magházról.

Befőttes üvegekbe helyezés

Nincs most már hátra, hogy a üvegekbe beletegyük. A tiszta befőttes üvegeket az üveg szájukkal fölfelé fordítsuk. Majd egyenként a őszibarack darabkákat jó szorosan egymásmellé és fölé belenyomkodjuk, minél gazdaságosabban elférjenek az üvegekbe.

Készítsük elő a őszibarackoknak az üvegeket. Legyenek tiszták és szárazak. A következő folyamat a őszibarack darabkák az üvegbe helyezése.

Készítsük elő a őszibarackoknak az üvegeket. Legyenek tiszták és szárazak. A következő folyamat a őszibarack darabkák az üvegbe helyezése.

Őszibarackokat rakjuk az aljától fölfele jó szorosan egymás mellé és mögé, fölé. Így haladjunk a befőttes üveg tetejéig.

Őszibarackokat rakjuk az aljától fölfele jó szorosan egymás mellé és mögé, fölé. Így haladjunk a befőttes üveg tetejéig.

Ugyan így járjunk el az egészen addig, míg el nem fogy a őszibarackok. Tele nem lesznek a befőttes üvegek.

Ugyan így járjunk el az egészen addig, míg el nem fogy a őszibarackok. Tele nem lesznek a befőttes üvegek.

Őszibarack befőtt szirupban

Elkészítjük bent a konyhában a vízzel a cukros szirupot a befőttekhez. Egy nagyobb literes lábosba kimérünk, annyi cukrot evőkanál szór nyolcat, mint amennyi üvegek darabszáma. Gyújtsuk meg a gázlángot és tegyük fel melegedni. Addig melegítjük, míg a cukor a vízben fel nem oldódik teljesen.  Majd vegyük le a főzőről és merjük rá az őszibarack befőttekre a szirupot. Ügyeljünk arra, hogy ellepje a barackokat. Zárjuk le jól az üveget a zárófedéllel.

Keressünk egy nekünk szimpatikus fazekat. Mérjük bele a kristálycukrot, öntsük fel vízzel.

Keressünk egy nekünk szimpatikus fazekat. Mérjük bele a kristálycukrot, öntsük fel vízzel.

Gyújtsuk meg a gáztűzhely lángját és helyezzük a tűzhelyre. Kezdjük forralni a cukros szirupot, addig, míg teljesen feloldódik a vízben.

Gyújtsuk meg a gáztűzhely lángját és helyezzük a tűzhelyre. Kezdjük forralni a cukros szirupot, addig, míg teljesen feloldódik a vízben. Ha eloldódott a cukor a vízben, vegyük le és helyezzük a befőttes üvegek mellé.

Merőkanállal merjünk az őszibarackokkal teli üvegekre a cukorszirupból, osszuk el az üvegenként.

Merőkanállal merjünk az őszibarackokkal teli üvegekre a cukorszirupból, osszuk el az üvegenként.

Őszibarackok befőttek dunsztolása

A dunsztolni való teli üvegeknek, akkora lábast keresünk, amibe legalább négy-öt üveg elfér kényelmesen egymásmellet. De még ne tegyük bele az üvegeket, mert először kibéleljük több lapból álló egy réteg újságpapírral. Öntsünk rá a újságpapírokra, hogy átnedvesedjenek. A papírt, úgy hajtsuk, hogy a lábas oldalát is lefedje üvegmagasságig. Jöhet még egy újságpapír réteg, szintén áztassuk el, mint az előző rétegnél. Erre egy pamut ruhát terítsünk rá, hogy ez is elázzon. Ezek után lehet egymásmelle rakni az üvegeket, úgy ne érjenek össze.

Gyújtsuk meg a gázlángot, amin szeretnénk főzni. Engedjük a lábast vízzel, hogy ellepje a befőttes üvegeket. A gáztűzhelyre tegyünk egy gázelosztó rostély, szitát és erre tegyük rá a nagy lábast. Kezdjük el a dunsztolást takaréklángon.

Másik verzió, hogy a meggyújtjuk a gázlángot és a rostélyt teszünk rá. Az üvegeket helyezzük bele lábasba és engedjük addig, míg ellepi a víz a befőttesüvegeket.

A dunsztolást a víz forrásától számítjuk, onnantól kezdve húsz percig dunsztoljuk. Lényeg, nem szabad nagy lángon. Még valami az üvegeket takarjuk le pamut ruhával és egy fedővel a dunsztolás közben. Az eltelt idő után zárjuk el a gázt, hagyjuk teljesen kihűlni. Tegyük a spájzba a polcokra, végleges helyére a kidunsztolt befőtteket.

A fazekat béleljük ki újságpapírral, vizezzük be a papírokat.

A fazekat béleljük ki újságpapírral, vizezzük be a papírokat.

A fazekat helyezzük a tűzhelyre, tegyük bele a lezárt üvegeket egymás mellé. Öntsünk alájuk vizet, hogy ellepje.

A fazekat helyezzük a tűzhelyre, tegyük bele a lezárt üvegeket egymás mellé. Öntsünk alájuk vizet, hogy ellepje.

Takarjuk le ruhával és fedővel fedjük le. Dunsztoljuk ki a őszibarack befőtteket.

Takarjuk le ruhával és fedővel fedjük le. Dunsztoljuk ki a őszibarack befőtteket.

Az idő elmúlásával zárjuk el a gázt, hagyjuk hűlni a vizet. Ha kihűltek a őszibarack befőttes üvegek, takarjuk le még ruhával. A legvégén, ha teljesen kihűltek, helyezzük a spájz polcaira.

Az idő elmúlásával zárjuk el a gázt, hagyjuk hűlni a vizet. Ha kihűltek a őszibarack befőttes üvegek, takarjuk le még ruhával. A legvégén, ha teljesen kihűltek, helyezzük a spájz polcaira.

 

 

 

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.