Sárgabarack lekvár főzése dzsemfixxel

Egy egyszerű sárgabarack lekvár főzését mutassuk be Nektek, ami a hagyományos baracklekvár főzésétől egy kicsit eltér. Lekvárfőzése régen hasonlóan történt. Viszont van egy hatalmas nagy előnye, hogy sárgabarack lekvár főzése dzsemfixxel sokkal hamarabb tudjuk a lekvárt megfőzni. Videón is megörökítettünk, nézzétek meg és olvassátok át a receptet. A lekvár recept íme.

Lássuk a hozzávalókat:

  • 2,5 kg sárgabarack
  • 3 tasak Haas lekvár főző zselatin
  • 1 egész citrom leve
  • 80 – 90 dkg kristálycukor

Befőttes üvegek előkészítése

Legelőször készítsük elő megfelelő, jól zárható csavaros menetes üvegeket. Szükségét lássuk mossuk el a fedeleket és az üvegeket. Töröljük szárazra, hagyjuk nyitva, csöpögtessük le, fordítsuk fejel lefelé.

Sárgabarack gyümölcs előkészítése

Kosárból borítsuk ki a sárgabarackokat egy üres lavórba. Keressünk egy vízzel félig teli műanyag vödört. Válogassuk át, csak épp és hibátlan barackok legyenek. A csumát szedjük le róla. Tegyük a épp sárgabarackokat a vízzel félig teli műanyag vödörbe.

A sárgabarack válógatása és megmossása.

Sárgabarackokat egyenként átnézzük, hogy hibátlanok. Majd a vízzel félig teli nagy vödörbe beledobjuk a sárgabarackokat.

A sárgabarakokat jól kétszer átmosuk és átölítjük.

Sárgabarackokat a válogatás után jól megmossuk. Úgy, hogy leöntsük a vödörből a vizet. Majd újra félig tele töltsük a vödröt. Kivesszük a markunkkal a sárgabarackokat. A egészet átöblítjük folyóvízzel.



 

Figyeljük, vegyük szemügyre minden egyes barackot. Ez fontos, mert egyrészt elronthassuk az egészet vele, rossz íze lesz, vagy nem áll el a sárgabarack lekvár. Mossuk át legalább kétszer a sárgabarackokat. Nézzük át, nem-e maradt szennyeződés rajtuk.

Sárgabarackok magozása

Minden egyes sárgabarackot egyenként távolítsuk el belőle a magokat. Nézzük meg, hogy hibátlan-e a barackok.

Minden egyes sárgabarackot egyenként távolítsuk el belőle a magokat. Nézzük meg, hogy hibátlan-e a barackok.

Válasszuk ketté a barackot a kezünkkel, egy tálkába dobjuk ki a magot, másik tálba a kimagozott barackokat tegyük bele. Itt még mindig lehet kukacos sárgabarack, szintén mehet a magok közé.

Itt megtekinthessük a lekvár elkészítést a videón.

Sárgabarackok összetörése

A barackokat fakanállal és kezünkkel nyomkodjuk szét. Van lehetőségünk botmixerrel , vagy húsdarálón átengedhessük a barackokat. Sokkal apróbb és hamarabb elkészül a lekvárnak való.

A barackokat fakanállal és kezünkkel nyomkodjuk szét. Van lehetőségünk botmixerrel , vagy húsdarálón átengedhessük a barackokat. Sokkal apróbb és hamarabb elkészül a lekvárnak való.

Hogyha így hagynánk a sárgabarackot és ebben a formában tennénk fel főzni a sárgabarackot lekvárnak, sokkal tovább kellene főzni a tűzhelyen. Tehát nyomkodjuk össze fakanállal, kezünkkel, vagy még jobb megoldás, daráljuk le húsdarálón. Keverjük el az egészet, ha szükségesnek lássuk.

Dzsemfix hozzáadása

2,5 kg sárgabarackunk van körülbelül, ehhez a mennyiséghez három tasaknyi dzsemfixet bontunk fel és öntünk a lekvárnak való sárgabarackra. Fakanállal keverjük egyenletesen és csomómentesen a dzsem port.

A forralás előtt hozzáadjuk dzsemfixxet, úgy hogy csomómentesen elkeverjük és egyenletesen elkeverjük, mindenhova jusson.

A forralás előtt hozzáadjuk dzsemfixxet, úgy hogy csomómentesen elkeverjük és egyenletesen elkeverjük, mindenhova jusson.

Lekvár főzése

Gyújtsuk meg a gázt és tegyük a gáztűzhelyre a lekvárnak való sárgabarackot.

Sárgabarack lekvár főzés megkezdése. A meggyújtott gáz letekerjük takaréklángra és elkezdjük a lekvár főzést.

Sárgabarack lekvár főzés megkezdése. A meggyújtott gáz letekerjük takaréklángra és elkezdjük a lekvár főzést. Ne hagyjuk ott a lekvárt, mindig keverjük.

Kezdjük el a lekvárnak valót a tűzhelyen hevíteni takaréklángon. Közben kevergessük egyenletesen mindenhol a lábasba a lekvárt. Oldalát és a közepétől kiindulva a széléig. Az asztalon lévő egy citromot csavarjuk ki levét tálba, vagy egyenesen a lábosba.

Sárgabarack lekvár kavargatása fakanállal, hogy le ne kozmáljon.

Sárgabarack lekvár kavargatása fakanállal, hogy le ne kozmáljon.

A barackdzsem félig készen. Hamarosan jöhet bele a citromlé és a cukor.

A barackdzsem félig készen. Hamarosan jöhet bele a citromlé és a cukor. Addig is kevergessük a dzsemet.

Cukor hozzáadása

A forrásban levő sárgabarackhoz adagoljuk a cukrot hozzá. Gyors mozdulatokkal ahogy belekerült a cukor, máris kevergessük. Forraljunk rajta egy öt percig. Ugyan csak kevergessük.

Sárgabarack lekvárhoz a cukor hozzáadása, úgy hogy ahogy beleöntöttük, már is gyors mozdulatokkal keverjük el benne.

Eljött az idő, hogy a cukor jöhet. Sárgabarack lekvárhoz a cukor hozzáadjuk, úgy hogy beleöntöttük, már is gyors mozdulatokkal keverjük el benne. Forraljuk tovább.

Elkészült a főzött lekvár

Az eltelt idő elteltével zárjuk el gázt a tűzhelyen és vegyük le és helyezzük az asztalra, Ügyelve, hogy le ne essen, vagy csússzon az asztalról a forrázás elkerülése véget.

Sárgabarack lekvár elkészült. Vegyük le a főzőről, készítsük elő a terepet a dzsem töltésére az üvegekbe.

Sárgabarack lekvár elkészült. Vegyük le a főzőről, készítsük elő a terepet a dzsem töltésére az üvegekbe.

Sárgabaracklekvár üvegekbe töltése

Tegyünk három-négy üveget egy tálcára. Egy kisebb merőkanalat a lekvárral teli lábasba és a lábasból egyik üvegbe félig, majd a második üvegbe félig és így tovább. Kezdjük elölről az elsővel. Az a lényege, ne kerüljön egyszerre sok lekvár az üvegekbe, mert szétrepednek. Folytassuk addig, míg meg nem telnek az üvegek.

A sárgabarack dzsemes üvegeket megtöltjük fokozatosan a megfőtt lekvárral. Ezt azért szükséges, mert szét pattan, szét repednek a hőtől az üvegek.

A sárgabarack dzsemes üvegeket megtöltjük fokozatosan a megfőtt lekvárral. Ezt azért szükséges, mert szét pattan, szét repednek a hőtől az üvegek.

Zárjuk le jó szorosan az üvegeket a fedelével. Töröljük vizes ruhával le és körül, ha mellé csordult véletlen.

Következő sárgabarackos üvegek megtöltése. Amint megtöltöttük, zárjuk le a fedelével.

Következő sárgabarackos üvegek megtöltése. Amint megtöltöttük, zárjuk le a fedelével. Nedves ruhával töröljük le hozzáragadt, kicsordult dzsemet az üveg aljáról és az oldaláról. A lekvár főzés régen is így történt, nem csak dzsemfixxel.

Egy műanyag kádba, vagy lehet nagyobb vödörbe terítsünk lepedőt, törölgető ruhát, amit erre a célra jónak láttunk. Akkorát, hogy a lekváros üvegeket betudjuk fedni, takarni vele.

Száraz dunsztba helyezzük a sárgabarack lekvárral teli üvegeket. Jó betakarjuk.

Száraz dunsztba helyezzük a sárgabarack lekvárral teli üvegeket. Jó betakarjuk.

Takarjuk be is vele. Ezt hívják száraz dunsztnak. Hagyjuk kihűlni teljesen. Majd, ha  kihűlnek eltehessük a spájz polcaira.

Mentés

Mentés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.