Töltött káposzta recept videóval

 Egy magyaros ünnepi ételt fogunk készíteni, mégpedig hagyományos töltött káposztát kezdőknek. A töltött káposzta nem egy háziasszonynak feladja a leckét, csak el ne rontsa véletlenül.

Hiszen a karácsonyi ünnepek és disznótori baráti és családi összejövetelnél kiváló a töltött káposzta, fontos, hogy jó és ízletes legyen. Különleges és egyben legkedveltebb étel. Ugyan ez a szituáció, esküvő lakodalom alkalomkor.  Az elkészült töltött káposztát lefagyaszthatjuk, hideg helységben sokáig eláll. A videó receptünk bemutassa, hogy is kezdjünk hozzá.

Hírdetés

Töltött káposzta savanyú káposztából

Töltött káposzta töltelék:

Hozzávalók :

  • 1,5 kg darált sertés lapocka
  • 1 egész közepes fokhagyma
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 2 mokkáskanálnyi só
  • 1 teáskanálnyi őrölt bors
  • 1/2 teáskanálnyi őrölt köménymag
  • 30 dkg rizs
  • 2 egész tojás

A lapockát kicsontozzuk és feldaraboljuk, hogy a húsdaráló tölcsérjébe belemenjen. Apró lukú húsdaráló betétjén ledaráljuk. A foghagymát megtisztítjuk és gerezdekre szét szedjük. A többi hozzávalókat előkeressük. A fokhagymát rövid késsel beledaraboljuk a darált húsba. Nem fontos fokhagymatörőn áttörni, mert mire a káposzta megfől, addig a fokhagyma szétfől. De ahogy gondoljuk.

A töltött káposzta töltelékébe a bors hozzáadása. A káposztát ízesítjük sóval és pirospaprikával.

A darált sertéshúshoz hozzáadjuk a borsot.

Hozzáadjuk a további fűszereket, egy evőkanál őrölt pirospaprikát, kettő mokkáskanálnyi sót, egy teáskanálnyi őrölt borsot, 1/2 teáskanálnyi őrölt köménymagot, előzőekben megmosott tojást, harminc deka megmosott rizsát.

 

Rizsa és a tojások elhelyezése a töltött káposzta töltelékébe

A töltött káposzta töltelékébe a rizsát belerakjuk és a tojásokat beleüssük.

Most már más nincs hátra, hogy jól összekeverjük az egész húsmasszát. Figyeljünk rá, hogy a darált húsdarabkák közé mindenhova jusson. A tál alján maradék fűszereket is dolgozzuk bele. Ilyenkor kicsivel már nehezebb a tölteléket kevernünk.

Az összekevert masszát hagyhassuk más napig állni, hogy a fűszerekkel összeérjenek, pácolódjanak. Ezt úgy is megtehetjük, hogy a töltelékből tenyérnyi gombócokat gyúrunk, kicipózzuk magyarán szólva. Akkorák legyenek, hogy a káposztalevélbe könnyedén bele tudjuk göngyölni.

Káposztalevelek előkészítése

Bontsuk ki a savanyított káposztaleveleket a zacskóból és szedjük szét az összetapadt leveleket egymástól. Vizsgáljuk meg, hogy szakadt, vagy túlságosan torzsás ne kerüljön majd a malackákhoz, gombócokhoz. A levelek végén a marad kevés torzsa, vágjuk ki, mert nehezebb a belegöngyölni a tölteléket. Nem puhul meg.

A húsgombócok, malackák belegöngyölése a káposztalevelekbe

Az egyik kezünkbe fogjunk meg egy káposztalevelet és terítsük szét a tenyerünkön. Másik kezünkkel markoljunk meg egy gombócot és tegyük a levél közepébe. Az egyik végét kezdjük göngyölni felfele, mikor végére értünk, hajtsuk vissza a két szélét, gyűrjük be.

A darálthúsos massza töltése a savanyú káposztalevélbe

A savanyú káposztalevélbe göngyölése a húsmasszának.

A felgöngyölt káposztás gombócokat nagyobb lábosba egymás mellé helyezzük őket. Jól mutat a töltött káposzta pataki tálban is, hasonló módon tudjuk elkészíteni, mint a lábasban. A sérült káposzta levelet rátehetjük a felső sorra, majd rá a töltött káposzta gombócot.

A lábasban elhelyezett töltött káposztagombócok egymásra.

A lábasban elhelyezett töltött káposztagombócok egymásra.

Addig fojtassuk míg a töltelék elfogy, vagy fordítva. Ha a levél elfogy kifőzhessük külön egy kisebb lábosba.

 

További hozzávalók a egyszerű töltött savanyú káposzta levéhez

Hozzávalók:

  • Kb 1 pohárnyi savanya káposztaleve
  • 2-3 darab babérlevél
  • 1 egész vöröshagyma
  • Bors
  • Víz
  • 1 kg Savanyú apró reszelt káposzta

A lábasban lévő töltött káposzta gombócokra öntünk a megmaradt savanyú káposzta levéből körül-belül egy pohárnyi mennyiséget. Belerakunk kettő-három babérlevelet. Összeaprítunk felette, vagy vágódeszkán egy egész vöröshagymát. Szemes borsot és sót adagolunk hozzá. Engedjük fel annyi vízzel, hogy a káposztaleveleket ellepje. Ügyeljünk rá, ne sózzuk túl meg. Mikor majd nem felforr, kóstoljuk meg és adhat még hozzá kevés mennyiségűt belőle.

Töltött káposzta rántásához

  • 3-4 púpos evőkanálnyi liszt
  • 1 evőkanál zsír
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 mokkáskanál paradicsompüré vagy ketchup
  • Víz

Addig míg fől a káposztánk, elkészítsük hozzá a rántást. Egy kisebb lábasba egy evőkanál sertés zsírt rakunk és 3-4 púpos evőkanál lisztet. A tűzhelyen elkezdjük melegíteni az egészet. Addig melegítsük míg a liszt kevergetés közben egy kicsit megbarnul. Levesszük a tűzhelyről és egy kicsit 1-2 percig hagyjuk hűlni. Hozzáadjuk a pirospaprikát, paradicsompürét. Kevergessük össze. Adjunk egy kevés vizet hozzá, ha túl sűrű lenne.

Utolsó mozzanat

A forrás közben kezdjük adagolni hozzá a rántást, kevergessük közben. Tíz percig főzzük és elkészültünk vele.

Töltött káposzta édes káposztából

  • Egy fej káposzta
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 1,5 kg darált sertés lapocka
  • 2 egész közepes fokhagyma
  • 3 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 2 mokkáskanálnyi só
  • 3 teáskanálnyi őrölt bors
  • 2 teáskanálnyi őrölt köménymag
  • 30 dkg rizs
  • 4 egész tojás
  • 3-4 púpos evőkanálnyi liszt
  • 1 evőkanál zsír
  • 2 evőkanál pirospaprika
  • 1 konzerv paradicsompüré
  • 1 tasak babérlevél
  • 2 egész vöröshagyma
  • Bors
  • Víz

A káposzta gyökerét levágjuk és jól megmossuk. Nagyobb lábasba belerakjuk és vizet öntünk hozza, annyit, hogy a káposztát ellepje. Tegyünk egy evőkanál sót a vízbe. Rakjuk fel a fazekat, vagy lábost a főzőre és gyújtsunk meg a gázlángot.

A megfőzésre azért van szükség, hogy a káposztalevekkel később könnyeben tudjunk bánni. Csak addig főzzük míg felforr. Vegyük le a főzőről és fedjük le fedővel. Hagyjuk kihűlni és állni addig.

Míg áll készítsük el a tölteléket a káposztához.

A darált húst tegyük egy keverőedénybe, adjuk hozzá a rizsát, tojásokat üssük fel és öntsük bele a húspépbe. Törjük meg a megtisztított fokhagymát fokhagymatörőn és adagoljuk bele. Jöhet a többi hozzávalók a 3 evőkanál őrölt pirospaprika, 2 mokkáskanálnyi só, 3 teáskanálnyi őrölt bors, 2 teáskanálnyi őrölt köménymag. Keverjük mindezt jól össze, hagyjuk állni, míg a káposzta is meghűl.

Hogy ne maradjunk tétlenül addig is, elkészítjük a rántást, Kisebb lábosba egy evőkanál zsírt olvasztunk és lisztet teszünk bele. Addig hagyjuk a főzőn, míg barna rántást nem kapunk. Tűzről levesszük és jöhet a paradicsompüré, két evőkanál őrölt pirospaprika, só. Egészet elkeverjük.

A kihűlt káposztaleveleket kibontjuk és a torzsát levágjuk. A gombócokat belegöngyöljük, nagyobb lábasba belerakunk egy sornyit. Erre egy sor savanyú apró káposzta, rá 2-3 babérlevél. Folytassuk a folyamatot, míg a gombóc el nem fogy.

Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje a gombócokat és a savanyú káposztát is. Vágódeszkán összeaprítunk vöröshagymát és még szemes borsot beleszórjuk. A nagyobb gázrózsát meggyújtjuk és feltesszük főzni. Mikor forrásban van, belekeverjük a rántást. Negyed óra múlva elzárjuk és elkészültünk vele.

Töltött káposzta sütőben és töltött káposzta pataki tálban

Hozzávalók:

  • 12-14 darab káposztalevél
  • 60 dkg savanyú káposzta
  • 60 dkg darált hús
  • 20 dkg rizs
  • 4 db tojás
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál őrölt bors
  • 2 dl tejföl
  • 2 mokkáskanál kapor
  • 2,5 dl víz

A tölteléket elkezdjük összeállítani a következők szerint. A rizsát egy lábasban elkezdjük párolni, annyira, hogy éppen megpuhuljon. Ne főzzük szét! Hagyjuk kihűlni.

Addig míg a párolt rizsa meghűl, keressünk egy keverőtálat és a darált hús beletesszük, hozzá a következőket: 4 darab tojást felütünk, 5 gerezd fokhagymát összezúzunk, egy evőkanál pirospaprikát és őrölt borsot, sót teszünk hozzá ízlés szerint. A kihűlt rizsát beleöntjük és az egészet elkeverjük egyenletesen. Majd gombócokra formáljuk őket.

A gombócokat beletekerjük a savanyú káposztalevelekbe, mint az előző receptekben.

Jénaink vagy Pataki tálunk van, majd ebbe fogjuk belehelyezni. Először kenjük ki az alját kevés sertészsírral és erre tegyük egymás mellé a káposztás batyukat. A káposztás batyuk mellé és köré tegyünk savanyú reszelt káposztát. Szórjuk meg kaporral. A vízzel keverjünk el egy fél evőkanál pirospaprikával és pörgessük meg sóval. Öntsük a tál aljára. Kenjük le a tetejét tejföllel.

Forró sütőbe helyezve süssük készre.

Jó étvágyat hozzá!

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Hírdetés

Mentés

Hírdetés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük