Megismerkedhetünk a gyorsfagyasztott rétes, réteslapból. Hogyan készítsük a töltelékeket és a rétestésztát kinyújtani annyira, hogy töltelékek elférjenek és jól sikerüljenek.

Hozzávalók:

• 1/2 kg Gyorsfagyasztott leveles tészta
• 1 tojássárgája
• só

Vegyük ki a mélyhűtőből a gyorsfagyasztott leveles tésztát és ollóval nyírjuk ki a műanyag csomagolást és fogjuk meg és vegyük ki egy műanyag tálba. Körülbelül két óra hosszan a fagyott állapotából hagyjuk kiengedni.
Míg a tészta kienged, elkészíthetjük a rétes tészta töltelékét, kényelmes tempóban.

A gyorsfagyasztott leveles tészta kinyújtása vékonyra.

Lisztezzük meg az asztalt,hogy ne ragadjon és nyújtsuk ki a tésztát és minden irányból a sodrófával vékonyítsuk el két milliméteres vastagságúakra. Vágjunk belőle a hosszabb irányból 10 – 12 centiméter széles méretű darabokat, csíkokat. Tegyünk kis mennyiségű tölteléket a közepén végig haladva tésztadarabokra. Hajtsuk össze a darabokat, úgy hogy a tészta vég túl legyen a tölteléken.  Megkenjük a tésztát tojással. Ráhajtsuk a másik felét a megkent felére. Enyhén nyomkodjuk meg. Tegyük őket egy kivajazott, vagy margarinozott sütőtepsibe. Előmelegített sütő (200°C) középső szintjén kisüssük a tésztát aranybarna színűre. A sütési idő változó, függ a töltelék hőmérsékletétől és nedvesség tartalmától, vastagságától.

Rétes töltelékek – Rétes fajták

Túrós rétes töltelék készítése videó recept

Hozzávalók a túrós rétes töltelékéhez:

• 1 kg házi tehéntúró
• Körül-belül 2 teáskanálnyi só
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 db egész tojás
• 4 evőkanál kristály cukor
• 2 púpos  evőkanálnyi liszt

A házi túrót kicsomagoljuk a műanyag zacskóból, összetörjük villával egy nagyobb dagasztótálba. Adagoljunk bele a sót és egy tasak vaníliás cukrot. Keressük elő a tojástartót és emeljük ki kettő tojást. Törtjük fel és öntsük a túrós töltelék masszához. Ezenkívül négy evőkanál kristály cukrot, kettő evőkanálnyi lisztet. Idáig eljutottunk, keverjük össze a túrós elegyet. Úgy, hogy mindenhova jusson liszt, tojás és a többi. Figyeljük, liszt ne maradjon csomós.

A háztúróhoz adagolunk sót, cukrot és mazsolát.

Ha, úgy lássuk elkeveredett rendesen, tegyük hát félre, hogy másik töltelék elkészülhessen.

A leveles tészta és az alma. Hogy illik egymáshoz?
Úgy, hogy nagyszerű rétest tudunk kreálni. Főleg a rétes réteslapból legegyszerűbben elkészíthessük. A almás rétes gyorsfagyasztott leveles tésztából egyszerű módja. Így az újévi ételek mellé is nagyon illik egymáshoz.

Almás rétes töltelék készítése videó recept

Hozzávalók:

• 1 1/2 kg alma
• 7 evőkanál zsemlemorzsa ( függ az almák lé tartalmától )
• 1 teáskanál fahéj
• 4 evőkanál kristály cukor

Az almákat kiválogassuk, ha szükség van rá. Bő folyóvízben megmossuk egy műanyag edényben, lecsöpögtetjük róla a vízcseppeket. Öt hat milliméteres széles átmérőjű lyukú reszelőn lereszeljük az almákat. Tésztaszűrőn, vagy szitán az reszelt almákból nyomkodjuk ki az almalevet, mert túlságosan eláztatja a rétestésztát, még akkor is, ha zsemlemorzsát keverünk bele. Tehát ne hagyjuk ki ezt a műveletet.

Tegyünk bele egy teáskanál fahéjat, négy evőkanál kristály cukrot, adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy a maradék nedvességet az reszelt almákból feligya.

Keverjük össze a alma tölteléket a hozzávalókkal.

Meggyes rétes töltelék recept

• 1,5 kg meggybefőtt, gyorsfagyasztott kimagozott meggy
• Ízlés szerint cukor, fahéj
• Zsemlemorzsa

Bontsuk ki a meggybefőttet, ha gyorsfagyasztott meggyünk van, tegyünk két óra hosszára meleg helyre és szintén bontsuk ki. A kiengedett és a meggybefőttet magozzuk ki és nyomkodjuk ki a levét tésztaszűrőn keresztül. Adagoljunk hozzá zsemlemorzsát, mint a almás tölteléknél. Fahéjjal még pikánsabb ízhatást érhetünk el. Keverjük el az egészet és töltsük meg a réteseket.

Cseresznyés rétes töltelék recept

• 1,5 kg cseresznyebefőtt, gyorsfagyasztott kimagozott cseresznye
• Ízlés szerint cukor, fahéj
• Zsemlemorzsa

Az elkészítése módja megegyezik a meggyes töltelékkel.

Mákos rétes töltelék recept

• 30 dkg darált mák
• 30 dkg cukor
• 1 egész citrom
• 10 dkg vízben áztatott mazsola

A mákot daráljuk le. Lábasba öntsünk cukrot és citromreszelőn reszeljünk le egy egész citromhéját. Adjuk hozzá, tegyünk még bele vizet. Gyújtsuk meg a gázfőző lángját és vegyük takaréklángra. Tegyük rá és készítsünk sűrű masszát, 1, 5 decinyi cukorszirupot készítünk tulajdonképp. Mikor besűrűsödött, zárjuk el a gázt alatta és vegyük le. Fokozatosan adagoljuk hozzá a darált mákot és a mazsolát. Keverjük közben egyenletesen el. Hagyjuk a masszát szoba hőmérsékletűre kihűlni.

A szilveszteri rétes közül, szinte kihagyhatatlan a káposztás rétes.

Káposztás rétes töltelék recept

• 1,5 kg káposzta
• 2 teáskanál bors
• 2 evőkanál kristály cukor
• Ízlés szerint só
• Fél deci étolaj
• Zsemlemorzsa

Vegyük elő a káposztát és konyhakészre készítsük el. (Daraboljuk le a gyökeret, mossuk meg.) Vágjuk négyfelé és aprítsunk rajta annyit, hogy a daráló garatba bele tudjuk nyomkodni. Vegyük elő a húsdarálót és daráljuk le az egészet.

Tegyük a darált káposztát egy nagyobb teflon lábasba és öntsünk rá étolajat. Gyújtsuk meg a gázégőt és pároljuk meg a darált káposztát. Adagoljunk bele őrölt borsot, sót, cukrot. Adagoljunk még bele zsemlemorzsát, annyit, hogy az olajat feligya.

Keverjük össze és hagyjuk kihűlni a szoba hőmérsékletűre.

Jó étvágyat hozzá!

Mentés

Mentés