Megismerkedhetünk a gyorsfagyasztott rétes, réteslapból. Hogyan készítsük a töltelékeket és a rétestésztát kinyújtani annyira, hogy töltelékek elférjenek és jól sikerüljenek.
Hozzávalók:
- 1/2 kg Gyorsfagyasztott leveles tészta
- 1 tojássárgája
- só
Vegyük ki a mélyhűtőből a gyorsfagyasztott leveles tésztát és ollóval nyírjuk ki a műanyag csomagolást és fogjuk meg és vegyük ki egy műanyag tálba. Körülbelül két óra hosszan a fagyott állapotából hagyjuk kiengedni.
Míg a tészta kienged, elkészíthetjük a rétes tészta töltelékét, kényelmes tempóban.
A gyorsfagyasztott leveles tészta kinyújtása vékonyra.
Lisztezzük meg az asztalt,hogy ne ragadjon és nyújtsuk ki a tésztát és minden irányból a sodrófával vékonyítsuk el két milliméteres vastagságúakra. Vágjunk belőle a hosszabb irányból 10 – 12 centiméter széles méretű darabokat, csíkokat. Tegyünk kis mennyiségű tölteléket a közepén végig haladva tésztadarabokra. Hajtsuk össze a darabokat, úgy hogy a tészta vég túl legyen a tölteléken. Megkenjük a tésztát tojással. Ráhajtsuk a másik felét a megkent felére. Enyhén nyomkodjuk meg. Tegyük őket egy kivajazott, vagy margarinozott sütőtepsibe. Előmelegített sütő (200°C) középső szintjén kisüssük a tésztát aranybarna színűre. A sütési idő változó, függ a töltelék hőmérsékletétől és nedvesség tartalmától, vastagságától.
Rétes töltelékek – Rétes fajták
Túrós rétes töltelék készítése videó recept
Hozzávalók a túrós rétes töltelékéhez:
- 1 kg házi tehéntúró
- Körül-belül 2 teáskanálnyi só
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 db egész tojás
- 4 evőkanál kristály cukor
- 2 púpos evőkanálnyi liszt
A házi túrót kicsomagoljuk a műanyag zacskóból, összetörjük villával egy nagyobb dagasztótálba. Adagoljunk bele a sót és egy tasak vaníliás cukrot. Keressük elő a tojástartót és emeljük ki kettő tojást. Törtjük fel és öntsük a túrós töltelék masszához. Ezenkívül négy evőkanál kristály cukrot, kettő evőkanálnyi lisztet. Idáig eljutottunk, keverjük össze a túrós elegyet. Úgy, hogy mindenhova jusson liszt, tojás és a többi. Figyeljük, liszt ne maradjon csomós.
A háztúróhoz adagolunk sót, cukrot és mazsolát.
Ha, úgy lássuk elkeveredett rendesen, tegyük hát félre, hogy másik töltelék elkészülhessen.
A leveles tészta és az alma. Hogy illik egymáshoz?
Úgy, hogy nagyszerű rétest tudunk kreálni. Főleg a rétes réteslapból legegyszerűbben elkészíthessük. A almás rétes gyorsfagyasztott leveles tésztából egyszerű módja. Így az újévi ételek mellé is nagyon illik egymáshoz.
Almás rétes töltelék készítése videó recept
Hozzávalók:
- 1 1/2 kg alma
- 7 evőkanál zsemlemorzsa ( függ az almák lé tartalmától )
- 1 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál kristály cukor
Az almákat kiválogassuk, ha szükség van rá. Bő folyóvízben megmossuk egy műanyag edényben, lecsöpögtetjük róla a vízcseppeket. Öt hat milliméteres széles átmérőjű lyukú reszelőn lereszeljük az almákat. Tésztaszűrőn, vagy szitán az reszelt almákból nyomkodjuk ki az almalevet, mert túlságosan eláztatja a rétestésztát, még akkor is, ha zsemlemorzsát keverünk bele. Tehát ne hagyjuk ki ezt a műveletet.
Tegyünk bele egy teáskanál fahéjat, négy evőkanál kristály cukrot, adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy a maradék nedvességet az reszelt almákból feligya.
Keverjük össze a alma tölteléket a hozzávalókkal.
Meggyes rétes töltelék recept
- 1,5 kg meggybefőtt, gyorsfagyasztott kimagozott meggy
- Ízlés szerint cukor, fahéj
- Zsemlemorzsa
Bontsuk ki a meggybefőttet, ha gyorsfagyasztott meggyünk van, tegyünk két óra hosszára meleg helyre és szintén bontsuk ki. A kiengedett és a meggybefőttet magozzuk ki és nyomkodjuk ki a levét tésztaszűrőn keresztül. Adagoljunk hozzá zsemlemorzsát, mint a almás tölteléknél. Fahéjjal még pikánsabb ízhatást érhetünk el. Keverjük el az egészet és töltsük meg a réteseket.
Cseresznyés rétes töltelék recept
- 1,5 kg cseresznyebefőtt, gyorsfagyasztott kimagozott cseresznye
- Ízlés szerint cukor, fahéj
- Zsemlemorzsa
Az elkészítése módja megegyezik a meggyes töltelékkel.
Mákos rétes töltelék recept
- 30 dkg darált mák
- 30 dkg cukor
- 1 egész citrom
- 10 dkg vízben áztatott mazsola
A mákot daráljuk le. Lábasba öntsünk cukrot és citromreszelőn reszeljünk le egy egész citromhéját. Adjuk hozzá, tegyünk még bele vizet. Gyújtsuk meg a gázfőző lángját és vegyük takaréklángra. Tegyük rá és készítsünk sűrű masszát, 1, 5 decinyi cukorszirupot készítünk tulajdonképp. Mikor besűrűsödött, zárjuk el a gázt alatta és vegyük le. Fokozatosan adagoljuk hozzá a darált mákot és a mazsolát. Keverjük közben egyenletesen el. Hagyjuk a masszát szoba hőmérsékletűre kihűlni.
A szilveszteri rétes közül, szinte kihagyhatatlan a káposztás rétes.
Káposztás rétes töltelék recept
- 1,5 kg káposzta
- 2 teáskanál bors
- 2 evőkanál kristály cukor
- Ízlés szerint só
- Fél deci étolaj
- Zsemlemorzsa
Vegyük elő a káposztát és konyhakészre készítsük el. (Daraboljuk le a gyökeret, mossuk meg.) Vágjuk négyfelé és aprítsunk rajta annyit, hogy a daráló garatba bele tudjuk nyomkodni. Vegyük elő a húsdarálót és daráljuk le az egészet.
Tegyük a darált káposztát egy nagyobb teflon lábasba és öntsünk rá étolajat. Gyújtsuk meg a gázégőt és pároljuk meg a darált káposztát. Adagoljunk bele őrölt borsot, sót, cukrot. Adagoljunk még bele zsemlemorzsát, annyit, hogy az olajat feligya.
Keverjük össze és hagyjuk kihűlni a szoba hőmérsékletűre.
Jó étvágyat hozzá!