A krumplifánkot elkészíthessük köretnek, mint sós krumplifánk, lekvárral tálalva édes krumplifánkként készítjük el. Gyakorlatilag egy egyszerű burgonyafánk recept, főtt krumplipüréből többet készítettünk netán, felhasználhassuk vadas ételek mellé.

Hozzávalók:

• 60 dkg főtt krumpli
• 25 -30 dkg liszt
• 5 darab tojás
• 1/2 dl víz
• só vagy cukor
• lekvár
• Étolaj vagy sertészsír a sütéshez

A kiválogatott épp krumplikat megtisztítjuk a esetleges földdarabkáktól, megmossuk gondosan. Megtörölgessük, krumplihámozóval meghámozzuk. Összedaraboljuk negyedekbe.

Egy kisebb lábosba, kevés sóval és annyi vízzel, hogy ellepje a krumplikat feltesszük a gázfőzőre puhára főni. Mikor megfőtt, leszűrjük szitán keresztül és még forrón áttörjük a krumplinyomon keresztül pépessé. Úgy mint ha  krumplipürét készítenénk. Ha maradt több krumplipürének való, akkor kedvezőbb lehet.

Előkészített tojásokat megmostuk folyóvíz alatt, feltörjük külön tálkába egyenként, hozzáöntjük a krumplipüréhez. Minél több benne a tojás, annál omlósabb, puhább lesz. Adunk hozzá sót. Lehet élesztőgranulátumot adni hozzá, úgy más íze van, mint élesztő nélkül. Az öt tojás beletettük és a tojásos tálakat félre rakjuk, megmossuk a kezünket utána.

Körülbelül fél deci vizet öntünk hozzá. Elkeverjük a krumplit a tojással és a vízzel. Az előzőleg átszitált lisztet adagolunk belel, így kapunk galuska keménységű lágy tészta masszát, ha elkevertük a lisztel is. Ha gondoljuk tehetünk egy kevéske lisztet, de nem sokat. Inkább fél evőkanálnyi mennyiségeket tehetünk.

Ha elkészült a massza, majd a kisült krumplifánkokhoz előkészítünk egy mély ovális tálat, eligazított papírtörlővel kibéleljük.

A serpenyőt elővesszük és étolajat, vagy sertészsírt rakunk, vagy öntünk hozzá. A gázfőzőn a lángot meggyújtjuk, felhevítjük a zsírt, étolajat.

Míg nem forrósodik a serpenyő, odakészítünk mindent a főző közelébe. A villát és a mély tálcát, krumplifánk tésztamasszát.

A felforrósodott olajba most egy próba sütés végzünk el, következő eljárással. Vegyünk elő egy evőkanalat a fiókból, merítsük meg a forró olajba és a olajat öntsük vissza  kanálról a serpenyőbe. Ami rajta maradt olaj bőven elég ahhoz, hogy a krumplifánk masszába belemerítjük és bele csúztatunk és megnézzünk mennyre gyorsan sül.

Túl gyorsan sült, az nem a legjobb, mert megéghet, túl lassan sült, tele lesz zsírral vagy olajjal a fánk, megszívja magát. A takarékláng és a nagy láng között próbáljuk eltalálni.

Az előzőekben ugyan úgy mártsunk és a kanalazzuk a tésztamasszát, míg a serpenyőbe van még hely.

Mikor az egyik oldaluk egy kicsit  halvány pirosra megsült, fordítsuk meg gyors mozdulatokkal. Ha ez a oldaluk megsült, vegyük ki tálcán levő papírtörlőre, fojtassuk míg ki nem sülnek.

A tálaláshoz kínáljunk szilva, baracklekvárt, szórjuk meg porcukorral. Ha megmarad valamennyi, a mikróba megtudjuk melegíteni, így eltudjuk fogyasztani később is.

Jó étvágyat hozzá!

Krumplifánk tepsiben sütve

A krumplis ételek sütőben is jól és ízletes ételek elkészíthetők. Ráadásul olcsón finomat a krumplis receptekből, tuti, hogy bejön a krumplis recept. Az előző recept videóban élesztő nélkül készült, most élesztővel.

Hozzávalók ugyan az a mennyiségű krumplival, tojással és kicsivel több lisztet kavarunk bele, egy élesztő granulátummal.

Az megfőtt krumplit áttörtük és hozzáadjuk az öt tojást. Kevés átszitált liszthez adagoljuk az 1 zacskónyi élesztő granulátumot, elkeverjük a többi hozzávalóval. Annyi lisztet teszünk még hozzá, az előző recept szerint keményebb tésztát kapjunk.

Egy nagyobb tepsit előkészítünk, sütőpapírral kibéleljük a belsejét. Vajat vagy margarint olvasztunk, kb 10 dekát. Ezt a olvasztott vajat vagy margarint fogjuk felhasználni a szaggatáshoz, minden egyes kanálnyi mennyiségnél.

Tehát járjunk el az alábbiak szerint, míg a tepsi meg nem telik, 2 centi közökkel. Gyújtsuk be a sütőnket és forrósítjuk fel. Vegyük takarék lángra és süssük készre.

Jó étvágyat hozzá!