Stíriai metélt főtt tésztából

A sült túrós ételek közül kiemelten finom étel a Stíriai metélt, ami köszönhetően aránylag gyors étel és elkészíthessük a családnak. Az legyen családi vagy baráti összejövetel ebédre és vacsorára egyformán megállja helyét. A tészta az édes túrós receptekben elég népszerű, sült tehéntúróban a vaníliás cukor és a reszelt citromhéja pikáns illatot ad az ételünknek.

Hozzávalók:

Hírdetés

  • 1 kg tehéntúró
  • 1 kg száraz kocka tészta vagy csőtészta
  • 5 db tojás
  • 4 evőkanál finomliszt
  • 10 dkg mazsola
  • 5 evőkanál étolaj
  • 1 db citrom reszelt citromhéja
  • 2 dl tejföl
  • 4 kávéskanál só
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • A tepsi kikenéshez: 5 – 10 dkg margarin és zsemlemorzsa
Kész a stíriai metélt

Stíriai metélt elkészült száraztésztából.

Hát akkor kezdjünk bele a túrós gyors ételünk elkészítéséhez. Először keressünk egy nagyobb lábast, ami nekünk megfelel a száraz tészta kifőzésére, ha meg van, engedjük tele vízzel, sózzuk meg 4 kávéskanál sót tehetünk a főzővízbe. Tegyük fel a főzőlapra és kezdhetjük forralni a tészta vizünket.

Addig is készítsük elő a többi hozzávalót, reszelt citromhéjat és mazsolát, vaníliás cukrot, túrót és satöbbi.

A túrót kicsomagoljuk és egy keverőtálba villával apróra összenyomkodunk. A tojásokat egyenként külön-külön felüssük, hozzáöntjük a túrós edénybe. A tejfölt megfelezzük, egyik felét a túróhoz rakjuk. Majd a másik fele szükség lesz a tetejére rákenni. Lisztet kanalazunk hozzá, felbontjuk a mazsolát és a 1 tasak vaníliás cukrot, kimérve a mazsolát beleöntjük és a vaníliás cukrot, porcukrot a túróhoz. Keverjük el egyenletesen az egész masszát.

A felforralt vízbe tegyük a kockatésztát, ha nincs a háztartásban megfelel a csőtészta is. Főzzük puhára a főzővízbe. Elkészült tésztát szűrjük le tésztaszűrővel az egészet, tegyük egy nagyobb keverőtálba, öntsünk hozzá étolajat a kívánt mennyiséget, hozzá a túrós masszát. Keverjük el óvatos mozdulatokkal, hogy a tészta ne nagyon törjön össze.

Egy nagyobb tepsit készítsünk elő, kenjük ki margarinnal és zsemlemorzsával hintsük meg és amibe belefér, terítsük el egyenletesen a masszát. A tejföl másik felét, amit meghagytunk, egy tojással összevegyítve kenjük be vele a tetejét mindenhol.

Tűzhelyünket közepes forróságra hevítsük fel. Tegyük be a tepsit és süssük készre körülbelül 30-40 percig.

Jó étvágyat hozzá.

Stíriai metélt főtt tésztából meggydzsemmel

A stíriai metéltet túró és tészta keveréke. A gyors elkészítés idő miatt, szokták úgy is nevezni, hogy hamis stíriai metélt. A család megéhezik és stíriai metélt egyszerű és nagyszerűen és egyszerűen elkészíthessük.

Hozzávalók:

  • 1kg házi tehéntúró
  • 1/4 kg száraztészta ( lehet csőtészta kockatészta )
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 púpos evőkanál tejföl
  • 10 dkg mazsola
  • 5 db tojás
  • 7 evőkanál cukor
  • 7 evőkanál rétesliszt
  • 10 dkg margarin tésztához
  • zsemlemorzsa és margarin a tepsi kikenéshez, váltózó mennyiség. Tepsi mérettől függ.

A tepsit kikenjünk margarinnal körülbelül 1 mm vastagságúra, úgy hogy mindenhol jusson a tepsi belsejében. Meghintjük pár evőkanál segítségével a margarin réteget zsemlemorzsával, egyenletesen elosszuk.

Az előzőleg megfőzzük száraztésztát és leszűrjük és hozzáadjuk a házi tehéntúrót és elmorzsáljuk apró darabkára a túrót. Eztán megszórjuk sóval, kibontjuk a vaníliás cukor zacskóját és hozzáöntjük a túróhoz. 10 dkg margarint és a 2 evőkanál tejfölt és megszórjuk mazsolával és 6 evőkanál kristálycukrot adagolunk.

A négy tojásokat felüssük egyenként egy külön tányérba és beleöntsük a tálba és az ötödik tojást meghagyjuk a stíriai tészta massza tetejére. A tojásba teszünk 2 evőkanál tejfölt és elkeverjük egy kis tálba.

Gyújtsunk be a sütőbe, hogy a következő műveleteknél felforrósodjon elégé.

A lisztet elővesszük és 7 evőkanálnyi mennyiséget adagolunk a stíriai tésztához. Az egész stíriai masszát jól és egyenletesen kézzel vagy fakanállal eldolgozzuk. Ez eltarthat 2 – 3 percig.

Az asztalra helyezzük a kimargarinozott és zsemlemorzsás tepsit és a kidolgozott stíriai masszát szétterítsük benne. Elsimítsuk, hogy mindenhol legyen tepsibe.

Kevés margarint és még egy kis tejfölt teszünk a tojásos tejfölös masszába, ami a tetejére kerül. De előtte meggydzsemmel megszórjuk a tetejét. A tetejére szánt masszát próbáljuk kézzel vagy kanállal terítsük meg vele tojásos tejföllel. Még a tetejére kristálycukorral meghintjük.

Idáig elkészültünk és jöhet a forró sütőbe helyezés. Eltelt jó 3/4 óra múlva kivesszük és hagyjuk kicsit kihűlni és fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Mentés

Mentés

Mentés

Stíriai metélt másképp

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 4 dkg margarin vagy vaj
  • 20 dkg búza liszt
  • 4 darab tojás
  • 3 dl tejföl
  • 2 dkg reszelt citrom héj
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • ½ étolaj vagy sertészsír
  • 3 evőkanál cukor
  • 10 dkg mazsola

Előkészítjük a hozzávalókat. A tojásokat gondosan kiválogatjuk, megmossuk csap alatt, megtörőjük kéztörlőben egyenként.Ketté választjuk a három tojássárgáját és a tojásfehérjét, A túrót apróra összetörjük egy műanyag tálban villával, hozzáadjuk a átszitált lisztet, liszt közepébe mélyedés készítünk, egy tojás ütünk bele. Megpörgessük sóval, egy evőkanálnyi mennyiségű tejfölt adunk hozzá. Kezünkkel elkezdjük a lisztet és a túrót felvetetni a folyékonyabb állagú tejföllel és a tojással, közepes keménységű házi tésztát gyúrunk belőle. A kigyúrt tésztát gyúródeszkán nyújtó fával 2 milliméteres vastagságúra kinyújtjuk.. 1-2 centiméteres csíkokat, metéltet készítünk, hosszúságuk legyen 10 centiméter körüli. A gáztűzhelyen gázlángját meggyújtjuk és sós tészta vizet forralunk. Beletesszük a forrásban lévő vízbe a metélt tésztákat. Ügyeljünk rá, túl ne főzzük.Míg a tészta fől, egy nagyobb tepsit kiválasztunk és zsírral kikenjük egyenletes egy milliméteres vastagságban, szórunk rá zsemlemorzsát és oda vissza szétoszlassuk. A megfőtt tésztát tészta szűrőn keresztül leszűrjük.

A margarint, vagy vajat a három tojássárgáját három evőkanál kristálycukorral, tejföllel, jól elkavarjuk, hozzáadjuk a reszelt citromot. A három tojásfehérjét habbá felverjük, mazsolát adagolunk hozzá, majd a kifőzött tésztával és a vajas masszával óvatos mozdulatokkal elkeverjük.

Az előzőekben kikent tepsiben szépen egyenletesen eloszlassuk. A felforrósított sütőben élénk pirosra kisüssük.

Tálcára kivéve, porcukorral tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Stíriai metélt egyszerűen

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 30 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 8 dkg morzsa
  • 6 dkg vaj
  • olaj vagy zsír

Egy órával előtte vegyük ki a tehéntúrót a hűtőszekrényből, hogy ne legyen hideg. Addig a  zsemlemorzsát egy lábasba olajon vagy zsíron aranysárgára pirítsuk meg.

A felmelegedett szobahőmérsékletű tehéntúrót belehelyezzük egy műanyag tálba és étkezési villával, majd kanállal törjük finom darabkákra. A túró közepébe mélyedést készítünk az ujjunkkal és helyezzük bele a kettő feltört tojásokat, átszitált lisztet, vajat. A mélyedés közepétől kezdve a tojásoknál fokozatosan körkörös mozdulatokkal vegyük fel a lisztet és a túrót, vajat, majd mikor sűrűbb lesz, kezdjük el gyúrni össze teljesen. A közepesnél kicsivel keményebb legyen a tésztánk. Asztalon gyúródeszkán és nyújtófával vékony metélt tésztának megfelelő tésztát készítünk, felcsíkozzuk.

Tészta főző lábosba öntsünk vizet, tegyük bele sót és a gázlángon forraljuk fel. A forrásban levő vízbe tegyük bele a metélt tésztákat. Ha megfőtt a tészta, szűrjük le. Tegyük a pirított zsemlemorzsába és keverjük el vele. Vigyázva, hogy a tészta ne törjön nagyon össze.

Tálakra rakva cukorral, porcukorral meghintve tálaljuk a vendégeknek, családnak.

Jó étvágyat hozzá!

Stíriai metélt 2

Tészta:

  • 25 dkg túró
  • 7 dkg liszt
  • 1 db tojássárgája
  • 1 kanál cukor
  • 2 kanál tejföl
  • kicsi só
  • 1 csomag vaníliás cukor

Krém:

  • 5 dkg vaj
  • 1 dl tejföl
  • 1 kanál porcukor
  • 2 db tojás
  • 1 csomag mazsola ( 100 g)
  • citromhéj
  • 1 csomag vaníliás cukor

A mazsolát zacskóját felbontjuk, egy tálkába öntjük és langyos vízben egy órára hagyjuk áztatni. Túrót aprító gépbe tesszük, míg nem krém jellegű nem lesz. A túrót, lisztet, tojássárgáját, kettő kanál cukorral, sóval elkeverjük 6-7 milliméteresre kinyújtjuk. Eztán három centis hosszúságú és fél centis szélességű csíkokat készítünk belőle.

Tészta főző edénybe bőséges sós vízzel felforraljuk a vizet. Mikor felforrt, beletesszük a stíriai metélt tésztának valót, készre főzzük. A vizet lecsurgassuk, műanyag edénybe belerakjuk.

Elkezdjük a krém elkészítését, amit majd belekeverünk később.  A vajat a tojássárgájával, vaníliás cukorral, porcukorral, reszelt citromhéjjal, tejföllel habosra keverjük. A három tojásnyi  fehérjét felverjük habbá és a mazsoláról leöntjük a vizet, hozzá adjuk a tojássárgás masszához. A kifőtt metélt tésztát elkeverjük a krémmel. Tűzálló tálat veszünk elő, kikenjük zsírral és zsemlemorzsával meghintjük.

Forró sütőbe helyezzük és takarék lángon készre süssük.

Jó étvágyat hozzá!

Stíriai metélt diétásan

Hozzávalók:

  • 50 dkg zsírszegény túró
  • 22dkg Szafi Free EXPRESSZ lisztkeverék kelesztés nélküli tésztákhoz
  • 4 tojás
  • 4 dkg sütőmargarin
  • 3 dl sovány tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 dkg mazsola
  • 3 evőkanál Stevia édesítőpor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • kicsi só
  • 1 teáskanálnyi olíva olaj
  • zabkorpa

Az előző receptek szerint a túrót áttörjük, krémes állagúvá tesszük, hozzáadjuk egy tojást, 1 evőkanál tejfölt, sót, eldolgozzuk. A masszát tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk és felcsíkozzuk.

Tészta vizet teszünk fel egy nagyobb lábosba, tegyünk bele olíva olajat és sót, főzzük ki a tésztát, ha kifőtt tegyük félre.

Elkészítjük a krémet a következőképpen, margarint, a 3 tojás sárgáját, a három evőkanál édesítőt,vaníliát, reszelt citromhéjat,  a mazsolát, maradék tejfölt. A tojások fehérjét verjük fel és adjuk hozzá az előzőhöz, majd óvatosan a tésztával.  

A tepsit kiolajozzuk, meghintjük zabkorpával, eligazítjuk a korpát és a tésztát eloszlassuk benne. Forró sütőbe tesszük, körülbelül fél óráig aranysárgára süssük.

Jó étvágyat hozzá!

Vargabéles recept

Hozzávalók:

  • 50 dkg zsírszegény túró
  • 5 tojás
  • 10  dkg sütőmargarin, vagy vaj
  • 3 dl sovány tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • 35 dkg Spagetti tészta, vagy cérnametélt
  • 2 x 2 db 20 dkg Gyorsfagyasztott réteslap
  • 10 dkg mazsola
  • 20 dkg cukor
  • étolaj

Egy egyszerűen elkészíthető Vargabélest fogunk készíteni, amely a következő munkát kell elvégeznünk, hogy ízletes magyaros ételt megismerjük.

Tegyünk fel egy lábasba tésztafőző vizet, adjunk hozzá kevés étolajat és sót, kezdjük a főzőnkön forralni. A forrásban levő vízhez tegyük bele a cérnametéltet, vagy a spagetti tésztát, főzzünk ki úgy, ne följön szét. Mintha a levesbe készítenénk tésztát. Ha kifőtt, csurgassuk le, tegyük félre egy nagyobb tálba. Hagyjuk kihűlni.

Addig készítsük el a továbbiakat. Túrót törjük össze, mint a stíriai metéltnél. A megmosott tojásokat törjük fel és választjuk kétfelé, sárgája és fehérje. A sárgáját cukorral jól el keverjük, addig míg enyhe hab nem képződik benne. Adjuk hozzá a vaníliát, mazsolát, reszeljük bele citrom héját és a összetört túrót tejföllel keverjük el.

A külön leütött tojás fehérjét verjük fel kemény habbá, keverjük el az előzőleg elkészített túrós masszával.

Keressünk egy nagyobb tepsit, jénait, ami jobban tetszik. Vajazzuk ki a tepsi alját, tegyünk rá egy réteslapot, oldalát is érje és kenjük le étolajjal. Ismét lerakunk egy réteslapot és rákenünk megint étolajat. Még egyszer megismételjük.

Erre a réteslapokra ráöntjük a túrós tésztás masszát, eloszlassuk a tepsiben, jénaiban.

Megmaradt réteslapokat ráterítjük, mint az aljánál, megkenve olajjal elsimítjuk rajta.

A sütőnket begyújtva és felforrósítva berakjuk háromnegyed órára sülni a tepsit. Függ a sütő teljesítményétől. Addig süssük még nem halvány aranysárga színű nem lesz.

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, felkockázzuk és óvatosan süteményes tálra helyezve tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Mentés

Mentés

Hírdetés

Mentés

Hírdetés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük