A sült túrós ételek közül kiemelten finom étel a Stíriai metélt, ami köszönhetően aránylag gyors étel és elkészíthessük a családnak. Az legyen családi vagy baráti összejövetel ebédre és vacsorára egyformán megállja helyét. A tészta az édes túrós receptekben elég népszerű, sült tehéntúróban a vaníliás cukor és a reszelt citromhéja pikáns illatot ad az ételünknek.
Hozzávalók:
- 1 kg tehéntúró
- 1 kg száraz kocka tészta vagy csőtészta
- 5 db tojás
- 4 evőkanál finomliszt
- 10 dkg mazsola
- 5 evőkanál étolaj
- 1 db citrom reszelt citromhéja
- 2 dl tejföl
- 4 kávéskanál só
- 10 dkg porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- A tepsi kikenéshez: 5 – 10 dkg margarin és zsemlemorzsa
Stíriai metélt elkészült száraztésztából.
Hát akkor kezdjünk bele a túrós gyors ételünk elkészítéséhez. Először keressünk egy nagyobb lábast, ami nekünk megfelel a száraz tészta kifőzésére, ha meg van, engedjük tele vízzel, sózzuk meg 4 kávéskanál sót tehetünk a főzővízbe. Tegyük fel a főzőlapra és kezdhetjük forralni a tészta vizünket.
Addig is készítsük elő a többi hozzávalót, reszelt citromhéjat és mazsolát, vaníliás cukrot, túrót és satöbbi.
A túrót kicsomagoljuk és egy keverőtálba villával apróra összenyomkodunk. A tojásokat egyenként külön-külön felüssük, hozzáöntjük a túrós edénybe. A tejfölt megfelezzük, egyik felét a túróhoz rakjuk. Majd a másik fele szükség lesz a tetejére rákenni. Lisztet kanalazunk hozzá, felbontjuk a mazsolát és a 1 tasak vaníliás cukrot, kimérve a mazsolát beleöntjük és a vaníliás cukrot, porcukrot a túróhoz. Keverjük el egyenletesen az egész masszát.
A felforralt vízbe tegyük a kockatésztát, ha nincs a háztartásban megfelel a csőtészta is. Főzzük puhára a főzővízbe. Elkészült tésztát szűrjük le tésztaszűrővel az egészet, tegyük egy nagyobb keverőtálba, öntsünk hozzá étolajat a kívánt mennyiséget, hozzá a túrós masszát. Keverjük el óvatos mozdulatokkal, hogy a tészta ne nagyon törjön össze.
Egy nagyobb tepsit készítsünk elő, kenjük ki margarinnal és zsemlemorzsával hintsük meg és amibe belefér, terítsük el egyenletesen a masszát. A tejföl másik felét, amit meghagytunk, egy tojással összevegyítve kenjük be vele a tetejét mindenhol.
Tűzhelyünket közepes forróságra hevítsük fel. Tegyük be a tepsit és süssük készre körülbelül 30-40 percig.
Jó étvágyat hozzá.
Stíriai metélt főtt tésztából meggydzsemmel
A stíriai metéltet túró és tészta keveréke. A gyors elkészítés idő miatt, szokták úgy is nevezni, hogy hamis stíriai metélt. A család megéhezik és stíriai metélt egyszerű és nagyszerűen és egyszerűen elkészíthessük.
Hozzávalók:
- 1kg házi tehéntúró
- 1/4 kg száraztészta ( lehet csőtészta kockatészta )
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 púpos evőkanál tejföl
- 10 dkg mazsola
- 5 db tojás
- 7 evőkanál cukor
- 7 evőkanál rétesliszt
- só
- 10 dkg margarin tésztához
- zsemlemorzsa és margarin a tepsi kikenéshez, váltózó mennyiség. Tepsi mérettől függ.
A tepsit kikenjünk margarinnal körülbelül 1 mm vastagságúra, úgy hogy mindenhol jusson a tepsi belsejében. Meghintjük pár evőkanál segítségével a margarin réteget zsemlemorzsával, egyenletesen elosszuk.
Az előzőleg megfőzzük száraztésztát és leszűrjük és hozzáadjuk a házi tehéntúrót és elmorzsáljuk apró darabkára a túrót. Eztán megszórjuk sóval, kibontjuk a vaníliás cukor zacskóját és hozzáöntjük a túróhoz. 10 dkg margarint és a 2 evőkanál tejfölt és megszórjuk mazsolával és 6 evőkanál kristálycukrot adagolunk.
A négy tojásokat felüssük egyenként egy külön tányérba és beleöntsük a tálba és az ötödik tojást meghagyjuk a stíriai tészta massza tetejére. A tojásba teszünk 2 evőkanál tejfölt és elkeverjük egy kis tálba.
Gyújtsunk be a sütőbe, hogy a következő műveleteknél felforrósodjon elégé.
A lisztet elővesszük és 7 evőkanálnyi mennyiséget adagolunk a stíriai tésztához. Az egész stíriai masszát jól és egyenletesen kézzel vagy fakanállal eldolgozzuk. Ez eltarthat 2 – 3 percig.
Az asztalra helyezzük a kimargarinozott és zsemlemorzsás tepsit és a kidolgozott stíriai masszát szétterítsük benne. Elsimítsuk, hogy mindenhol legyen tepsibe.
Kevés margarint és még egy kis tejfölt teszünk a tojásos tejfölös masszába, ami a tetejére kerül. De előtte meggydzsemmel megszórjuk a tetejét. A tetejére szánt masszát próbáljuk kézzel vagy kanállal terítsük meg vele tojásos tejföllel. Még a tetejére kristálycukorral meghintjük.
Idáig elkészültünk és jöhet a forró sütőbe helyezés. Eltelt jó 3/4 óra múlva kivesszük és hagyjuk kicsit kihűlni és fogyaszthatjuk.
Jó étvágyat hozzá!
Stíriai metélt másképp
Hozzávalók:
- 50 dkg túró
- 4 dkg margarin vagy vaj
- 20 dkg búza liszt
- 4 darab tojás
- 3 dl tejföl
- 2 dkg reszelt citrom héj
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
- ½ étolaj vagy sertészsír
- 3 evőkanál cukor
- 10 dkg mazsola
- só
Előkészítjük a hozzávalókat. A tojásokat gondosan kiválogatjuk, megmossuk csap alatt, megtörőjük kéztörlőben egyenként.Ketté választjuk a három tojássárgáját és a tojásfehérjét, A túrót apróra összetörjük egy műanyag tálban villával, hozzáadjuk a átszitált lisztet, liszt közepébe mélyedés készítünk, egy tojás ütünk bele. Megpörgessük sóval, egy evőkanálnyi mennyiségű tejfölt adunk hozzá. Kezünkkel elkezdjük a lisztet és a túrót felvetetni a folyékonyabb állagú tejföllel és a tojással, közepes keménységű házi tésztát gyúrunk belőle. A kigyúrt tésztát gyúródeszkán nyújtó fával 2 milliméteres vastagságúra kinyújtjuk.. 1-2 centiméteres csíkokat, metéltet készítünk, hosszúságuk legyen 10 centiméter körüli. A gáztűzhelyen gázlángját meggyújtjuk és sós tészta vizet forralunk. Beletesszük a forrásban lévő vízbe a metélt tésztákat. Ügyeljünk rá, túl ne főzzük.Míg a tészta fől, egy nagyobb tepsit kiválasztunk és zsírral kikenjük egyenletes egy milliméteres vastagságban, szórunk rá zsemlemorzsát és oda vissza szétoszlassuk. A megfőtt tésztát tészta szűrőn keresztül leszűrjük.
A margarint, vagy vajat a három tojássárgáját három evőkanál kristálycukorral, tejföllel, jól elkavarjuk, hozzáadjuk a reszelt citromot. A három tojásfehérjét habbá felverjük, mazsolát adagolunk hozzá, majd a kifőzött tésztával és a vajas masszával óvatos mozdulatokkal elkeverjük.
Az előzőekben kikent tepsiben szépen egyenletesen eloszlassuk. A felforrósított sütőben élénk pirosra kisüssük.
Tálcára kivéve, porcukorral tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!
Stíriai metélt egyszerűen
Hozzávalók:
- 50 dkg túró
- 30 dkg liszt
- 2 tojás
- só
- 5 dkg cukor
- 8 dkg morzsa
- 6 dkg vaj
- olaj vagy zsír
Egy órával előtte vegyük ki a tehéntúrót a hűtőszekrényből, hogy ne legyen hideg. Addig a zsemlemorzsát egy lábasba olajon vagy zsíron aranysárgára pirítsuk meg.
A felmelegedett szobahőmérsékletű tehéntúrót belehelyezzük egy műanyag tálba és étkezési villával, majd kanállal törjük finom darabkákra. A túró közepébe mélyedést készítünk az ujjunkkal és helyezzük bele a kettő feltört tojásokat, átszitált lisztet, vajat. A mélyedés közepétől kezdve a tojásoknál fokozatosan körkörös mozdulatokkal vegyük fel a lisztet és a túrót, vajat, majd mikor sűrűbb lesz, kezdjük el gyúrni össze teljesen. A közepesnél kicsivel keményebb legyen a tésztánk. Asztalon gyúródeszkán és nyújtófával vékony metélt tésztának megfelelő tésztát készítünk, felcsíkozzuk.
Tészta főző lábosba öntsünk vizet, tegyük bele sót és a gázlángon forraljuk fel. A forrásban levő vízbe tegyük bele a metélt tésztákat. Ha megfőtt a tészta, szűrjük le. Tegyük a pirított zsemlemorzsába és keverjük el vele. Vigyázva, hogy a tészta ne törjön nagyon össze.
Tálakra rakva cukorral, porcukorral meghintve tálaljuk a vendégeknek, családnak.
Jó étvágyat hozzá!
Stíriai metélt 2
Tészta:
- 25 dkg túró
- 7 dkg liszt
- 1 db tojássárgája
- 1 kanál cukor
- 2 kanál tejföl
- kicsi só
- 1 csomag vaníliás cukor
Krém:
- 5 dkg vaj
- 1 dl tejföl
- 1 kanál porcukor
- 2 db tojás
- 1 csomag mazsola ( 100 g)
- citromhéj
- 1 csomag vaníliás cukor
A mazsolát zacskóját felbontjuk, egy tálkába öntjük és langyos vízben egy órára hagyjuk áztatni. Túrót aprító gépbe tesszük, míg nem krém jellegű nem lesz. A túrót, lisztet, tojássárgáját, kettő kanál cukorral, sóval elkeverjük 6-7 milliméteresre kinyújtjuk. Eztán három centis hosszúságú és fél centis szélességű csíkokat készítünk belőle.
Tészta főző edénybe bőséges sós vízzel felforraljuk a vizet. Mikor felforrt, beletesszük a stíriai metélt tésztának valót, készre főzzük. A vizet lecsurgassuk, műanyag edénybe belerakjuk.
Elkezdjük a krém elkészítését, amit majd belekeverünk később. A vajat a tojássárgájával, vaníliás cukorral, porcukorral, reszelt citromhéjjal, tejföllel habosra keverjük. A három tojásnyi fehérjét felverjük habbá és a mazsoláról leöntjük a vizet, hozzá adjuk a tojássárgás masszához. A kifőtt metélt tésztát elkeverjük a krémmel. Tűzálló tálat veszünk elő, kikenjük zsírral és zsemlemorzsával meghintjük.
Forró sütőbe helyezzük és takarék lángon készre süssük.
Jó étvágyat hozzá!
Stíriai metélt diétásan
Hozzávalók:
- 50 dkg zsírszegény túró
- 22dkg Szafi Free EXPRESSZ lisztkeverék kelesztés nélküli tésztákhoz
- 4 tojás
- 4 dkg sütőmargarin
- 3 dl sovány tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- 5 dkg mazsola
- 3 evőkanál Stevia édesítőpor
- 1 teáskanál vanília aroma
- kicsi só
- 1 teáskanálnyi olíva olaj
- zabkorpa
Az előző receptek szerint a túrót áttörjük, krémes állagúvá tesszük, hozzáadjuk egy tojást, 1 evőkanál tejfölt, sót, eldolgozzuk. A masszát tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk és felcsíkozzuk.
Tészta vizet teszünk fel egy nagyobb lábosba, tegyünk bele olíva olajat és sót, főzzük ki a tésztát, ha kifőtt tegyük félre.
Elkészítjük a krémet a következőképpen, margarint, a 3 tojás sárgáját, a három evőkanál édesítőt,vaníliát, reszelt citromhéjat, a mazsolát, maradék tejfölt. A tojások fehérjét verjük fel és adjuk hozzá az előzőhöz, majd óvatosan a tésztával.
A tepsit kiolajozzuk, meghintjük zabkorpával, eligazítjuk a korpát és a tésztát eloszlassuk benne. Forró sütőbe tesszük, körülbelül fél óráig aranysárgára süssük.
Jó étvágyat hozzá!
Vargabéles recept
Hozzávalók:
- 50 dkg zsírszegény túró
- 5 tojás
- 10 dkg sütőmargarin, vagy vaj
- 3 dl sovány tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- 35 dkg Spagetti tészta, vagy cérnametélt
- 2 x 2 db 20 dkg Gyorsfagyasztott réteslap
- 10 dkg mazsola
- 20 dkg cukor
- étolaj
- só
Egy egyszerűen elkészíthető Vargabélest fogunk készíteni, amely a következő munkát kell elvégeznünk, hogy ízletes magyaros ételt megismerjük.
Tegyünk fel egy lábasba tésztafőző vizet, adjunk hozzá kevés étolajat és sót, kezdjük a főzőnkön forralni. A forrásban levő vízhez tegyük bele a cérnametéltet, vagy a spagetti tésztát, főzzünk ki úgy, ne följön szét. Mintha a levesbe készítenénk tésztát. Ha kifőtt, csurgassuk le, tegyük félre egy nagyobb tálba. Hagyjuk kihűlni.
Addig készítsük el a továbbiakat. Túrót törjük össze, mint a stíriai metéltnél. A megmosott tojásokat törjük fel és választjuk kétfelé, sárgája és fehérje. A sárgáját cukorral jól el keverjük, addig míg enyhe hab nem képződik benne. Adjuk hozzá a vaníliát, mazsolát, reszeljük bele citrom héját és a összetört túrót tejföllel keverjük el.
A külön leütött tojás fehérjét verjük fel kemény habbá, keverjük el az előzőleg elkészített túrós masszával.
Keressünk egy nagyobb tepsit, jénait, ami jobban tetszik. Vajazzuk ki a tepsi alját, tegyünk rá egy réteslapot, oldalát is érje és kenjük le étolajjal. Ismét lerakunk egy réteslapot és rákenünk megint étolajat. Még egyszer megismételjük.
Erre a réteslapokra ráöntjük a túrós tésztás masszát, eloszlassuk a tepsiben, jénaiban.
Megmaradt réteslapokat ráterítjük, mint az aljánál, megkenve olajjal elsimítjuk rajta.
A sütőnket begyújtva és felforrósítva berakjuk háromnegyed órára sülni a tepsit. Függ a sütő teljesítményétől. Addig süssük még nem halvány aranysárga színű nem lesz.
A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, felkockázzuk és óvatosan süteményes tálra helyezve tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!