Grízgaluska leves

A grízgaluska leves olcsó és gyorsan elkészíthető ételek közé sorolhassuk. Kiváló levesbetét a búzadarából készült daragaluska laktatóbbá és telt érzés ad egy bizonyos mennyiség után. Másik elnevezése a daragaluska leves. Ez mind egyéntől függ mennyi az a megevett, elfogyasztott galuska adag.

Hozzávalók, s íme a grízgaluska leves recept:

  • 2 db vöröshagyma
  • 15 dkg sárgarépa
  • 10 dkg petrezselyemgyökér
  • 10 dkg petrezselyemzöldje
  • 15 dkg tv paprika
  • 10 dkg fehérrépa
  • 15 dkg karfiol
  • 15 dkg karalábé
  • 4 db csirkecomb
  • 4 db nagyobb krumpli
  • 2 evőkanál sertészsír
  • 2 liter víz
Grízgaluska leves tálalva.

Grízgaluska leves tálalva.

Grízgaluska készítése, hozzávalók:

  • 20 dkg búzadara
  • 2 egész tojás
  • 10 dkg sertészsír a galuskához
  • 1 kávéskanál só

A legelső fázis, elkészítjük a grízgaluskát, addig míg a leves hozzávalóival nem végzünk állni hagyjuk. Fontos az, hogy míg áll és közben dagad, ne keverjük meg. Mert főzésnél szétesik a galuska.

Először tegyünk próbát, hogy friss-e a tojások. Ezt akkor tudjuk elvégezni, ha nem a hűtőszekrényből vettük ki, hanem a tojástartókból. Akkorka edényt keressünk ami a tojások vígan elférnek, hideg vízzel teli edénybe engedjük le a tojásokat. Ha teljesen feljön a víz felszínére és függőlegesen áll.

Másik próbát is végezzünk el. Öntsük ki az előző próbánál a vizet, jól mossuk el mosogatószerrel és öblítsük át. Az edényt és töröljük szárazra. Üssük bele az egyik tojást, ha szétterül a tojássárgája és a fehérjével keveredik, szagos esetleg, akkor romlott. Akkor gyanús, hogy nem alkalmas fogyasztásra.

Találtunk egészségesnek találtunk tojásokat és ha belekerült a tojáshéja darabka véletlenül, egy kávéskanállal kiemelhetjük. Egy közepes mélytányér megfelel arra a célra, hogy a galuska levesbetét elkészüljön benne, öntsük bele a tojásokat. Adjuk hozzá a darát és a tíz dekagramm sertészsírt, pörgessük meg sóval. Keverjük jól el az egészet. Tegyük félre, hogy a hús és a zöldségek ne érintkezhessenek vele, szennyeződés ellen.

Válogassunk a répákból, paprikákból, karfiol, petrezselyemgyökér, karalábéból, vöröshagymákból zöldségekből épp darabokat és tisztítsuk meg a föld és egyéb szennyeződéstől. A karfiolból szedjünk leveiből a leírt mennyiséget és tegyük félre, jöhet a következő a karalábé. Hámozzuk meg a karalábét és vágjuk belőle akkora darabot, hozzávalók leírtaknál. A répákat, krumplit hámozzuk meg. És petrezselyemgyökeret vágjuk le a zöldjét és hámozzuk a gyökér részét szintén. Vágjuk hosszirányba négyfelé, ha apróbbra akarjuk vagdaljuk keresztbe is. Mérjük le a és tegyük tálba és öblítsük át folyóvízzel az összes zöldséget még egyszer, vagy tésztaszűrön keresztül.  Petrezselyem zsenge leveleit vágjuk, aprítjuk késsel, robotgéppel. A vöröshagymát vagdaljuk be hosszirányba többször, majd keresztbe apró szeleteket vágunk, úgy hogy az ujjunkkal összenyomjuk a hagymát. A tv paprikát csumázzuk ki, vagdaljuk fel apró darabkákra. Krumplikat először vágjuk ketté hosszába, vagdaljuk keresztbe, úgy hogy 3 cm-es darabkák legyenek. A fel nem használt zöldségeket daraboljuk össze, rakjuk el műanyag zacskókba és a fagyasztószekrénybe helyezzük el.

A csirkecombot előző nap vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy az elkészítés során kiengedjen. Másik verzió a mikrohullámú sütő kiolvasztó funkciójával gyors az eredmény, mivel beállítható a lefagyasztott élelmiszer súlya alapján és megkapjuk az időtartalmat, mikor enged ki teljesen.

A húst mossuk meg hideg vízben két léről, kétszer. Míg a tálban ki nem tisztul a víz, nem lesz zavaros a víz színe. Erre azért van szükség, főzésnél a leves esztétikai minőségét ronthatja. Öntsük le róla a vizet, maradjon a műanyag tálba.

A feldarabolt zöldségeket öntsük a főzőedényünkbe, adjunk hozzá sertészsírt, vöröshagymát. Tegyük a tűzhelyre és lassú tűzön egy két percig zsíron süssük, pároljuk kevergetés közben. A vizet mérjük hozzá, sózzuk meg, rajuk bele a csirkecombot, hagyjuk főni a levesünket.

35-40 perc múlva nézzük meg villával, hogy a húsok és a zöldségfélék megpuhultak-e. Ha megpuhult, egy másik edényt elkészítünk, akkora lábas legyen, hogy a leves beleférjen. Vegyük le a főzőről és apró lukú levesszűrőn öntsük át a leves levét. Válogassuk ki a húst, tegyük egy lapos tányérba, pörgessük meg kicsit sóval. A nagyobb zöldségeket helyezzük a combok mellé, mintha már tálalnánk. Lábasból öntsük vissza a másikba, ha gondoljuk maradhat is benne, tegyük fel ismét a tűzhelyre. Hagyjuk forrásig, majd vegyük visszább a lángot.

A fiókból készítsük ki kettő teáskanalat, vagy evőkanalat, attól függ, ha megfő és megdagad mekkorát szeretnénk. Vegyük elő a grízgaluskával teli tálat és kanalak segítségével formázzunk gombócot és mártsuk bele a forró levesbe, másik kanállal választjuk le a kanál mélyedéséből. Ezt addig folytassuk még el nem fogy a galuska alapanyagunk.

Tíz-tizenöt percig lassú tűzön készre főzzük. Tálalásnál választhat a vendég, zöldségből és csirkecombokból.

Jó étvágyat hozzá! 🙂

Mentés

Egy hozzászólás a(z) “Grízgaluska leves” bejegyzéshez

  1. Kékes Mária

    Végre-hála Istennek megtaláltam gyermekkori kedvenc levesem! Megpróbálom elkészíteni, hátha sikerül! 🙂
    köszönöm a szuper receptet és a sok jó tanácsokat- puszi: Mária 🙂

    Válasz

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.