Lángos 1-Palóc lángos-Csörögefánk (2.)-Csöröge barack ízzel

Hozzávalók:
50 dkg kenyérliszt
11 dkg tasak granulált élesztő
1 mk só
2,5 – 3 dl langyos víz
10 dkg zsír vagy olaj

Hírdetés

A tésztát a kenyér eljárása szerint készítjük, de nem dagasztjuk, hanem kanállal verve jóval lágyabbra készítjük, majdnem galuskatészta keménységű legyen. Ha a tészta háromszorosára megkelt, 10 dkg zsírt forrósítunk, 1 kanálra valót a tésztából kiveszünk, mindkét tenyerünket megvizezzük és vizes kézzel a tésztát a lábos nagyságának megfelelően vékonyra húzzuk. Zsírba tesszük, előbb fedő alatt azután, ha megfordítottuk, fedő nélkül ropogósra pirosra sütjük. A vizes kinyújtástól lesz a lángos ropogós.
A tetejét megkenhetjük:
– tejföllel,
– sajttal elkevert tejföllel,
– 1 gerezd fokhagymát összetörjük és olajjal vegyítjük.

langos_1_1

Palóc lángos

Hozzávalók kb. 6 – 8 darabhoz:

1 tojás nagyságú főtt burgonya
60 dkg liszt
11 dkg élesztő granulátum
1 kiskanál só
kb. 1,5 dl tej
1 kk. cukor
1 tojás
15 dkg juhtúró vagy tehéntúró
1 dl tejföl
a sütéshez olaj

A főtt burgonyát áttörjük. Az élesztőt kevés langyos, cukros tejben megfuttatjuk. Az áttört burgonyát a liszttel, sóval, a tejjel és a tejben megfuttatott élesztővel jól összedolgozzuk és megdagasztjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük.

paloc_langos
A túrót a tejföllel simára keverjük. A megkelt tésztából tenyérnyi darabokat szakítunk, ellapítjuk. Túróval megkenjük, kettéhajtjuk, a széleit összenyomjuk. Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Az olajból kiemelve lecsöpögtetjük és melegen tálaljuk.

Csörögefánk (2.)

Hozzávalók (4-5 személyre):
80 dkg liszt
3 tojássárgája
1 egész tojás
1 vaníliás cukor
1 kávéskanál szódapor
1 dió nagyságú margarin
1 db fél literes tejföl
10 dkg cukor

A tojásokkal a vaníliás cukrot a margarinnal, cukorral, tejföllel, szódaporral, utoljára bele tesszük a lisztet, könnyű nyújtható tésztává gyúrjuk. Ha igényel egy kis lisztet, teszünk hozzá.
Utána lisztezett deszkán vékonyra, nyújtjuk. Dereje vágóval földaraboljuk, forró zsírba mind két felét világosra sütjük. Lehet porcukorral meghinteni, vagy lekvárral fogyasztani.

Csöröge barack ízzel

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 dkg élesztő
0,5 dl tej
5-5 dkg vaj és porcukor
4 tojássárgája
l dl tejföl
1 – 2 evő kanál rum
10 dkg vaníliás porcukor
15 dkg barack lekvár
olaj a sütéshez.

Hírdetés

Az élesztőt a tejben feloldjuk. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, és a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. Jól kidolgozzuk, és letakarva, langyos helyen megkelesztjük. Vékonyra kinyújtjuk, és derelyemetélő keskeny tégla lapokra vágjuk. A lapok közepén két kis vágást csinálunk, és ebbe forgatjuk a két csücskét. Bő, forró olajban, letakarva, mindkét oldalát pirosra sütjük. Meghintjük vaníliás porcukorral, és rummal ízesített, hígított barack lekvárt adunk hozzá.

Hírdetés


Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük