Krumplis pogácsa és Lekváros kifli – Házi kenyér burgonyával 1 – Burgonyás Tata kenyér – Pozsonyi Kalács

Hozzávalók:
1,50 kg főtt áttört krumpli
50 kg margarin ( ha disznózsírral 30 dkg )
2 db tojás
2 – 3 kis merőkanál tej
1 e.k. cukor
1 k.k. só
krumlis_pogacsa
Ezeket jól össze keverjük.

Hírdetés

Bele tesszük ebbe:
1,50 kg lisztet
2 csomag 11 dkg – os élesztő granulátumot elkeverünk.

Az egészet össze gyúrjuk, ha még lágy, teszünk hosszá lisztet, fél óráig langyos helyen pihentessük. Deszkára teszünk, kinyújtjuk, pogácsának vastagabbra hagyjuk, a tésztát berácsozzuk, szaggassuk tepsibe, tojással lekenjük. Forró sütőbe kisütjük.

Lekváros kifli

A leeső széleket összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, eldaraboljuk, attól függ, mekkora kiflit szeretnénk vágni, legfinomabb a házi szilva – lekvárral. Az elkészített kifliket, tepsibe rakjuk, tojással lekenjük, forró sütőbe tesszük.

lekvaros_kifli
A krumplitól lesz puha!

Jó étvágyat!

Házi kenyér burgonyával 1.

Hozzávalók:
1 kg kenyérliszt
2 dkg élesztő
1 1/2 dkg só
25 dkg burgonya
langyos víz

Az élesztőt feloldatjuk 1dl langyos vízzel és 3 kanál lisztet hozzákeverve, kovászt készítünk, amit megkelesztünk.

A szitált lisztet mély tálba helyezzük, közepére tesszük az áttört, főtt burgonyát, a megkelt kovászt és langyos, sós vízzel addig dagasztjuk, amíg a tál oldaláról és kezünkről jól leválik. A tészta középkeménységű legyen. Letakarjuk és egy órán át meleg helyen kelesztjük. Amikor megkelt, lisztezett deszkára kiborítjuk, újra kissé meggyúrjuk és középnagyságú lisztezett tepsibe helyezzük, ahol még félóráig pihentetjük. Mielőtt sütőbe tesszük, tetejét éles késsel végigvágjuk. Jó meleg sütőben 50 percig sütjük. Ízesíthetjük a kenyeret köménymaggal, amit a dagasztás végén adunk hozzá.

Burgonyás Tata kenyér

Hozzávalók:
65 dkg BL 55 liszt
2 dl tej
50 g sütőélesztő vagy 7 g Dr Oetker Istant Élesztő
2 teáskanál cukor
2 mokkás kanál só
1 teáskanál ecet
1 közepes nagyságú burgonya
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál vaj vagy margarin
1 evőkanál sertés zsír

krumplis kenyer

A burgonyát föltesszük hajába vízbe főni, közben tejet meglangyosítjuk (35 – 37 C° fokra) és belemorzsáljuk vagy beleöntjük az élesztőt és a cukrot. A veknit kikenjük egy evőkanálnyi zsírral, hogy belül mindenhol érje. Ha élesztő elkezd habosodni akkor jó, és beletesszük a sütőgép veknijébe, majd a lisztet, sót, margarint, tejfölt, és megfőtt, összetört burgonyát. Ezután beállítjuk a sütőgépet ALAP vagy QUICK és világos színt adunk neki.
A súlyát 1 kg állítjuk és el índíjuk a START gombbal. Ha kisült várjunk egy kb. 10 –15 percet, míg egy kicsit hűl, és utána vegyük ki a kenyeret a vekniből.
Beállítás:
ALAP vagy QUICK( gyors)  ( idő: 3:30 vagy 1:58 )
VILÁGOS
1 Kg
Figyelem időzítés lehetőleg kerüljük a tejtermékek miatt!

Pozsonyi Kalács

Hozzávalók:

Tésztája:
1 ½ lisztet, 38 dkg kacsazsírt, 4 tojás sárgáját; 8 kanál cukor, 8 evőkanál tejfelt, 1 dkg sót, 2 dkg élesztőt, amely 1 dl tej
Megkelesztetjük, simára összegyúrunk. A tésztát 8 részre osztjuk, ½ cm vastagra kinyújtjuk.

Hírdetés

Tölteléke:
½ kg darált mák, 25 dkg cukor, 60 dkg dió, 30 dkg cukor.
A cukorból szirupot főzünk citromhéjjal, vaníliával, vagy fahéjjal fűszerezzük. A mákot jól, a diót kevésbé főzzük meg. Kihűtjük. Mindegyik töltelék négy-négy részre osztjuk és a kinyújtott tésztákra ( 8 lapra) egyenletesen elkenjük. Felgöngyöljük, mint a rétest, tetejét tojássárgájával megkenjük és forró sütőben, ne nagy tűznél azonnal sütjük. Kiadós, kitűnő. Sokáig eláll.

Hírdetés

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük