Kőttes almabukta – Ízes bukta – Kapros túróslepény

Hozzávalók 20 – 24 darabhoz:
6 db kisebb alma
50 dkg liszt
21 dkg vaj
5 dkg cukor
3 tojás sárgája
3 dkg élésztő
1/2 dl tej
1 egész tojás
10 dkg fahéjas porcukor

Hírdetés

Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk. A lisztet a vajjal, a cukorral, a tojások sárgájával és a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük. Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, a magházat kivágjuk. Lisztezett deszkán a megkelt tésztát fél centi vastagra nyújtjuk és 24 darabra vágjuk. Minden tésztanégyzetre 1-1 db negyed almát teszünk, egy kiskanálnyi fahéjas porcukorral meghintjük. A tészta széleit fölhajtjuk.
Az almabuktákat sütőpapírral bélelt tepsire állítjuk, fölvert egész tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben 180 C-on 30-35 perc alatt pirosra sütjük. Melegen a legfinomabb.

Ízes bukta

Hozzávalók:

1/2 kg liszt
2 tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg zsír (vaj vagy margarin
5 dkg cukor
csipetnyi só
2 dkg élesztő
25 dkg lekvár a töltéshez.

1dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, 2 dkg élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojássárgákat a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk és abba öntjük az anyagokat a kovásszal együtt. Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen és hozzáöntjük a langyosra olvastott vajat, amivel szintén jól eldolgozzuk. Langyos helyen egy óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyúltjuk, 8 – 10 cm négyszögekre vágjuk, közepébe gyümölcsízt teszünk és összecsavarjuk. Ezeket megzsírozott tepsibe egymás mellé helyezzük, tetejét zsírral megkenjük. Sütés után deszkára kiborítjuk, de csak tálaláskor szedjük szét a buktákat. Cukorral tetejét meghintjük. Készíthetjük túró töltelékkel is.

Kapros túróslepény

Hozzávalók:

25 dkg liszt
3 dkg cukor
1 tojás
5 dkg zsír
kb 2 dl tej

1 dkg élesztő.

Töltelékhez:
40 dkg túró
3 kanál cukor
2 tojássárgája
1 kanál dara
1 kanál apróra vágott zöld kapor.

Hírdetés

1 dkg élesztőt kevés tejben tejben feloldunk és a többi anyagokból az előbbihez hasonló módon nem túl kemény tésztát verünk. Langyos helyen kétszeresre megkelesztjük, ujjnyi vastag tésztát nyújtunk és zsírral bekent tepsibe helyezzük. Amíg a tészta a sütő lemezen kel, elkészítjük a tölteléket. A túrót szitán áttörjük,  elkeverjük a cukorral, a tojássárgákkal, 1 kanál darával, a tojássok felfert habjával, és hozzákeverjük a kaprot. A tölteléket a tészta tetejére tesszük és lassan sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből, megkenjük a következő keverékkel: 1 kanál jó tejföl, 1 kanál cukor, 1 tojássárga. Ezzel bekenve, még 2 – 3 percre a sütőbe tesszük, amitől a teteje szép barnára sül. Készíthetjük a tölteléket cukor nélkül, csak sózva.
A kelt tésztából készíthetünk mákos, dióstekercset, lekvároskiflit, túróstáskát.

Hírdetés


Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük