Hájas tészta – Hájas tészta bármihez

Hájas tészta 1.

Hozzávalók:
50 dkg darált háj
75 deka liszt
1 dl fehér bor
kevés cukor
víz

Hírdetés

Az egynegyed rész liszttel kidolgozzuk a hájat, a többi lisztből pedig jól kidolgozott rétestésztát készítünk belőle. Hozzáadjuk a sót, cukrot, és a bort és a víz. Két részre osztjuk és a közepébe tesszük a hájat. Háromszor nyújtjuk és hajtogatjuk.

Hájas tészta 2.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
35 dkg háj
1 egész tojás
2 evőkanál rum
2 evőkanál porcukor
egy kis só.

A lisztből a tojással, sóval cukorral, rummal, ecettel és egy csöpp vízzel egész kemény rétestésztát készítünk és nagyon jól kidolgozzuk. Kinyújtjuk és ismételjük háromszor. Utoljára 3 – 4 mm -re nyújtjuk és 3 cm – négyzeteket vágunk.

Hájas tészta bármihez

Hozzávalók:
70 dkg liszt
40 dkg tisztított darált háj
2 kanál jól tejföl ( lehetőleg házi tejföl legyen )
1 egész tojás
1 dl fehér bor (helyette 1 kanál ecet)
1 csapott k.k. só, ugyanannyi cukor, szódavíz vagy víz.

Hírdetés

A hájat 10 dkg liszttel jól eldolgozzuk és hidegre tesszük. A megmaradt liszttel és a többi előírt anyagokkal rétestésztát készítünk, amit a deszkán jól kidolgozunk és 15 percing pihentetjük. Utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk és lisztes hájat egyszerre a tésztára kenjük. Az egészet felcsavarjuk, nyújtófával előbb kissé ellapítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk és négyszeresre összehajtjuk, mint a hajtogatott vajastésztánál. 20 percig hideg helyen pihentetjük. A kinyújtás és hajtogatást még kétszer megismételjük, most már csak háromszorosra összehajtva 20 percig hideg helyen pihentetve. Tehát összesen négyszer hajtogatjuk a csavarással együtt.

Hírdetés


Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük