Ha még nem készítettél Székelygulyás, azaz Székely káposztát, itt az ideje, hogy elkészítsd a családnak. Először ismerjük meg az eredetét.
Székelygulyás, Székely káposzta eredete
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825–1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre.
Ez a szöveg a magyar Wikipédia Székelykáposzta című szócikkéből származik (a változat dátuma: 2016. március 08.). A CC-BY-SA-3.0 licenc feltételeinek megfelelően szabadon felhasználható.
Hozzávalók:
1 kg disznó hús + egy kis csontos rész
1 kg doboz fehérboros savanyú káposzta
1 db nagy fej vöröshagyma
3 – 4 gerezd fokhagyma
1 – 2 babérlevél
20 dkg rizs
2 e.k. őrölt paprika
1 e.k. zsír
1 dl paradicsomlé
Ízlés szerint,
szemes bors,
só
tejföl
A hagymát apróra vágjuk, zsíron megdinszteljük és hozzáadjuk a pirospaprikát. Beletesszük a hideg vízben megmosott feldarabolt húst és a savanyú káposztát is. Jól összekeverjük, mint a pörköltet. Nem nagy lére felengedjük vízzel.
Ízesítjük az alábbiakkal: babérlevél, fokhagyma, paradicsomlé, sót és a borsot bele tesszük.
Feltesszük fedő alatt főni. Mikor majd nem megfőtt a hús, hozzáadjuk a megmosott rizsát. Ha vad savanya, teszünk bele 1 jó evőkanál kristály cukrot, addig főzzük míg a rizsa is meg nem puhul.
Nagyon finom laktatos, aki akarja tehet rá tejfölt is.
Jó étvágyat hozzá!