Hozzávalók:

    1 kg apró marhahús ( csontos rész nélkül )
18 dkg vörös hagyma
    7 gerezd fokhagyma
    1 dl fél édes fehérbor
    1 evő kanál sertés zsír
    4 evő kanál paradicsom püré
    1 evő kanál liszt
1 m. k. őrölt bors
ízlés szerint kevés só
    víz  ( annyi víz, hogy éppen ellepje )

A húsokat fél cm széles és 5 cm hosszú darabokra vágjuk és hideg vízbe egy edénybe áztatjuk. Vörös hagymákat felaprítjuk 5 – 6 mm darabokra és üvegesre pároljuk, majd a tűzről levesszük. Húst bő hideg folyó vízzel 3 – szor átmossuk és a vizet lecsurgatva a dinsztel hagymás edénybe tesszük.

Fokhagymát megtisztítjuk és  fokhagyma törőn vagy késel felaprítjuk és a borssal együtt a edénybe rakjuk, összekeverjük, vizet öntünk rá. Tűzhelyre rakva fedővel hagyjuk egyet forrni, majd kisebbre vesszük a lángot. Mikor a hús megpuhult, sózzuk és beleöntjük a fehér bort, pároljuk egy 10 – 15 percig. Egy edénybe bele kanalazzuk a paradicsom pürét és a evő kanál lisztet és a fedő felemelve merünk ki a húsos szaftból egy porcelán pohár félébe. Hagyjuk egy kicsit hűlni, mert a liszt és a paradicsom püré csomós lenne.

Ha meghűlt, öntjük bele és keverjük el és csurgassuk bele a Borsos tokányba, állandó kevergetés közbe 5 – 10 percig, függ a gázláng nagyságától, készre elkészítjük.

Sós burgonyával, Pirított tarhonyával, Párolt rizzsel, valamelyik körettel melegen tálaljuk.